導語：牛尾既有牛肉補中益氣的功效， 也有牛骨添精補髓的作用。 而牛肉和牛髓又有健脾益胃， 延年益壽， 潤肺補腎， 澤肌悅面， 治理骨折的效用。 所以牛尾的功效可以得見。
一、番茄牛尾湯
材料：牛尾1500克， 番茄醬500克， 洋蔥1個， 胡蘿蔔150克， 芹菜150克， 香油葉2片， 面少司200克， 煮熟蘿蔔丁150克， 罐頭豌豆150克。
做法：1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨;洋蔥、胡蘿蔔切塊;芹菜擇洗乾淨， 切段。
2、鍋內放6000克水， 放入牛尾， 旺火上煮開， 然後移到微火上， 撇靜學模， 放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時， 隨時補充水， 保持湯量4000克， 不斷撇去浮末， 以免湯混濁。
3、牛肉尾煮熟後，
4、將牛尾的大骨去掉， 將下半截剁成20份， 分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆， 即可食用。
二、枸杞燉牛尾
材料：牛尾750克， 枸杞子50克。
做法：1、將枸杞子洗淨， 平均分成兩份， 一份加水煎煮， 提取枸杞子濃縮汁25毫升， 另一份備用。
2、將牛尾刮洗乾淨， 剁成段， 投入沸水鍋內略氽， 取出同洗淨。
3、將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內， 加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽， 先用武火煮沸， 加入枸杞子濃縮汁， 改用文火燉煮， 牛尾酥爛關火調味即可。
三、紅燴牛尾
材料：牛尾3000克， 土豆800克， 胡蘿蔔250克， 洋蔥250克， 芹菜50克
做法：1、將牛尾細毛刮淨， 按關節剁成小塊， 用開水燙後撈出， 再用清水洗淨。
2、 用煎盤放油將牛尾煎上色， 放入燜鍋內， 加水煮之， 放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉移入微火上燜之。
3、 蔥頭切方塊， 用熱油炒黃加香葉， 幹辣椒炒出香味後放番茄醬、胡蘿蔔塊燜熟待用。
4、燜牛尾八成熟時， 放入燜好的菜碼， 開後用油炒麵調劑稀調， 放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調劑口味， 微沸即可。
