陸瑤:上一期的手撕牛肉幹， 大家都挺感興趣的嘛， 很多微友問我沒有麵包機如何發酵， 更有微友用微波爐去試了， 我還在等她的結果呢~如果做出來好吃我在告訴大家吧。 上次我沒有說清楚開場吧的規則， 晚上8點鐘準時更新， ~大家在功能表上就可以看到啦。 讓我們的注意力放回美食上吧， 豬軟骨大家應該不陌生吧， 但是要做出有嚼勁的豬軟骨那就有難度啦~。 非常棒的口感和味道哦。 給我今天偷懶下吧~麼麼噠。
材料：
豬軟骨(排骨肋條兩側的部位) 400克， 清水適量， 味噌醬50克， 生薑半塊， 醬油20克， 味淋或料酒30克，
做法：
1.排骨買回來以後， 切出肋條兩側脆脆的部分即軟骨。 軟骨切成7、8裡面寬的段， 放在鍋裡， 倒入清水沒過軟骨， 開大火燒開。
2.待水沸騰、血沫子飄出後關火。
3.撈出軟骨， 在溫水中沖掉上面附著的沫子， 備用。
4.生薑去掉， 切成大片， 用刀背兒剁幾下使其變得疏鬆。
5.將軟骨平整地碼放在高壓鍋裡， 倒入溫水， 水面只沒過軟骨60、70%的位置即可。
6.將生薑擺在最上面， 開大火燒開。
7.水沸騰後， 轉中火， 開始放入味噌醬， 一邊放一邊攪拌， 使其充分地溶解在熱水裡。
8.倒入味淋或料酒， 攪拌幾下。
9.倒入醬油， 燉出來的軟骨會容易上色。
10.撒5克的白糖， 用勺子攪拌均勻。 嘗一下湯的鹹度， 如果不夠再加少許的鹽， 一般的味噌醬裡的鹽分就足以了。
11.蓋上高壓鍋的蓋子， 轉小火， 壓25-30分鐘即可。
12.關火後， 待高壓鍋裡的氣體安全排出後掀開蓋子， 裡面有很多浮油。 可以等油冷卻凝固後用勺子舀出來扔掉， 再加熱下軟骨， 搭配黃芥末醬就可以食用了。
小貼士：
1.用高壓鍋燉25-30分鐘後， 軟骨就會呈現牛蹄筋一樣的口感， 吃起來筋道有彈性， 不再是我們以前吃過的脆生生、使勁嚼才能咽下去的口感。 如果再繼續多燉5-10分鐘， 軟骨出來的口感就有點像海參了， 特別綿軟而有彈性。
2.軟骨在調味的時候， 因為加了味噌醬和醬油， 兩者都有限度， 所以基本不用再加鹽了。 也可以用勺子嘗一下湯的鹹度， 如果不夠再加少許鹽。
3.減油健康吃肉的小竅門：掀開高壓鍋的蓋子， 會發現鍋裡有很多浮油，
