用料
雞蛋3個細砂糖40g牛奶280g淡奶油20g溶化黃油20g低筋麵粉120g檸檬汁2-3滴鹽1g夾心部分淡奶油500g細砂糖50g榴槤適量
1、將雞蛋、鹽、砂糖倒入盆中， 攪拌至糖融化， 加入牛奶、淡奶油及融化黃油。 最後加入過篩過的低筋麵粉， 將材料攪拌均勻。
2、攪拌均勻後， 將材料過篩， 至少4-5遍， 可以使麵糊無氣泡， 更加細膩
3、準備不粘平底鍋、濕毛巾， 鍋內不用放油， 倒入適量麵糊轉圓， 用小火烙餅皮， 當餅皮開始鼓泡泡的時候， 馬上將鍋放在濕毛巾上， 待涼後用手揭下
4、每一張餅皮需要都需要用油紙隔開， 防止粘連
5、淡奶油500克，
6、全部用奶油榴槤摞放平即可
小貼士
1、砂糖攪拌到融化不需要打發
2、用笨雞蛋顏色會更好看
3、用濕毛巾可以做出圓潤的餅皮， 第二張餅皮更好， 如果還沒轉開， 麵糊已經幹了或厚薄不一， 表示鍋內溫度太高， 在濕毛巾上多放一會兒
4、餅不用翻面烙
5、麵糊會沉澱， 用時攪一攪
6、榴槤肉我沒有打碎， 也可打碎
