家裡的鹹蛋剩餘不少， 不如將其中的鹹蛋黃取出， 來做到美味的“鹹蛋黃焗南瓜”吧， 它外鹹裡甜、軟嫩可口、外酥裡糯、味道香濃， 不僅是許多飯館酒店功能表上常見的佳餚， 也是非常受歡迎的大眾美食， 其實它烹製方法不算複雜， 適合居家烹飪。
做這道美味的方法很多， 但我更願意給大家推薦最省事最健康的方法， 它重點在於食材的處理上。 首先是南瓜的處理， 我們切成塊或片後， 蓋上保鮮膜放入微波爐中高火打上三分鐘(時間以塊的大小或量的多少來微調)， 處理過南瓜就九分熟， 不太軟， 這樣避免了油炸吃提起來太膩或煮熟南瓜導致水分過多又易軟等問題;其次就是鹹蛋黃的處理，
食材
主料：鹹蛋黃5個， 南瓜200g
輔料：油， 小蔥適量
做法
1. 準備好原材料;
2. 將鹹蛋黃放入加蓋的容器中， 高火打1分半鐘;
3. 南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜， 放入微博爐中高火打三分鐘;
4. 鹹蛋黃拿出來後趁熱用勺碾碎;
5. 燒熱鍋， 鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒;
6. 翻炒至咸蛋黃冒細小的泡泡時;
7. 下入準備好的南瓜條;
8. 輕輕翻動南瓜條， 讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上， 下入小蔥即可;
9. 裝入盤中。
小貼士
1.咸蛋黃放入微波爐中高火打1分半鐘(當然也可以蒸熟)，
2.南瓜切成小條後， 也放入微博爐中高火打3分鐘， 時間以切成條的大小為主(也可以煮熟)， 不要將南瓜製作的過熟， 以致太軟;
3.燒熱鍋， 加入適量的油， 下入鹹蛋黃碎翻炒， 直至蛋黃碎炒至微微冒泡， 再下入準備好的南瓜條;
4.由於南瓜條是熟的， 會有點軟， 所以不要勤翻動， 只要輕輕晃動， 就很容易讓南瓜表面均勻粘上鹹蛋黃碎;
5.鹹蛋黃本身比較鹹， 可以不需再加任何調料(也可以根據自己的口味適量加點鹽和雞粉)， 最後起鍋前下入小蔥即可。
【養生】
夏季人的胃酸分泌減少， 加之飲水較多， 沖淡胃酸， 導致機體消化功能較弱， 故飲食應清淡一些。 應多吃營養豐富、氣味清淡之品， 忌食油膩、煎炸及熱性的食物。
