晚餐要吃點清淡的， 今天推薦5款低脂少油的家常素菜譜， 正在減肥期的小夥伴不妨來試試這幾款素菜的做法吧。
金針菇炒蛋
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2釐米， 洗淨， 泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散， 放少許鹽、胡椒粉和清水， 攪拌至均勻;
3、鍋燒熱， 加少許油， 下雞蛋， 炒熟成蛋花狀， 盛出;
4、鍋中放少許油燒熱， 下金針菇， 炒至發軟， 加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻， 加鹽和耗油， 攪拌均勻後加少許蔥花， 出鍋。
小貼士：
1、金針菇在鹽水中浸泡， 是為了消除可能的細菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火， 雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
蠔油雙菇
做法：
1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂， 每個蘑菇剖成4塊。 油麵筋剖開兩半， 香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎， 然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻;
4、加入麵筋和高湯， 待湯汁稍微收幹， 調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士：
小小蘑菇中， 蘊藏了大自然的精華， 是非常鮮美的食物。 各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑， 營養價值也非常高， 是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分， 具有很強的保健功能。 經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收， 從而增加食物的營養效率。 比如草菇富含維生素C，
番茄炒西葫蘆
做法：
1、番茄底部用刀劃十字， 頂部用小刀去蒂， 放入能蓋過番茄的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出， 用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一釐米左右厚的薄片， 然後再切半， 熱鍋下油， 放入西葫蘆大火煸炒至七成熟， 瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油， 放入番茄丁和鹽， 炒至番茄變泥狀， 加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
響油白菜
做法：
1、白菜洗淨， 用手撕成條， 放入燒開了水的鍋中， 待水再次開起就撈出， 不要煮時間長了， 這樣剛好爽口;
2、燙過的白菜控掉水， 放入盤中， 依次澆上生抽， 鹽糖， 花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，
小貼士：
1、油不需太多， 夠澆熟調料即可;
2、放涼了也很好吃。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
輔料：香菇1把
調料：沙拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法：
1.大蒜香菇切末， 蒸魚豉油加水， 加一點白糖和雞精調成一小碗汁
2.小鍋放水， 放點油和雞精， 燒滾後把小油菜燙熟
3.小油菜瀝水， 頭朝外碼盤備用
4.另起一小平底鍋加油， 燒熱後放香菇和大蒜末， 炸成金黃色的酥， 馬上關火
5.趁熱淋上調好的豉油汁， 澆在中間的葉子上， OK
