在冬季時， 皮膚處在“收斂含蓄”狀態的， 血管收縮， 以抵禦寒冷。 春天生氣發動， 氣溫回升， 人的皮膚不再為保溫而過多地工作， 皮膚血管和毛孔漸漸擴張， 血液迴圈旺盛， 相對來說供應給大腦的血液就要減少;加上春天氣溫上升， 給人以舒適感刺激和晝長夜短的季節變化， 因而使人容易產生發困的現象， 這一現象稱之為“春困”。
春天， 除了早睡早起、適當的運動， 可預防“春困”， 在飲食上也可以做適當調整。 飲食應清淡為主， 因為食用了過於油膩的菜肴後， 人體消化脂肪時血液就要聚集到消化道上， 這勢必影響大腦的血液供應量，
春季應多吃新鮮蔬菜， 補充維生素和礦物質。 新鮮蔬菜富含維生素， 且富含維持細胞水分的礦物質。 如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等， 這對人體維持正常功能， 保持旺盛精力， 消除春困很有好處。 花生含有豐富的維生素及鋅， 對於預防消除春困也有一定的幫助。
今天這道小涼菜， 對於預防“春困”有一定的幫助， 而且製作簡單， 味道也不賴， 值得推薦。
材料：花生米350克、芹菜2根、胡蘿蔔1條、鹽3茶匙、雞精1茶匙、麻油2滴
做法：
1、材料備好。
2、花生米洗去表皮灰塵， 胡蘿蔔去皮切丁， 芹菜撕老筋切丁待用。
3、煮鍋下水燒開， 撒入1茶匙鹽， 放入花生米煮熟， 撈出過涼瀝幹水份。
4、另鍋下水燒開， 撒入1茶匙鹽， 依次放入胡蘿蔔、芹菜煮熟。
5、胡蘿蔔、芹菜煮熟後撈出， 過涼瀝幹水份。
6、將煮熟的花生米、胡蘿蔔和芹菜倒入保鮮盒中， 加入1茶匙鹽、1茶匙雞精和2滴香油拌勻即可開吃。
溫馨小提示：
1、花生米煮熟脆口即可， 煮太軟就不好吃了。
2、香油2滴即可， 放多味道欠佳。
3、可多做些放入冰箱冷藏， 三天內必須吃完。
