蠶豆中含有大量蛋白質， 在日常食用的豆類中僅次於大豆， 並且氨基酸種類較為齊全， 特別是賴氨酸含量豐富。 蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 有增強記憶力的健腦作用。 如果你是正在應付考試或是腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有作用。
豌豆：和高鈣食物一起烹調 新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富， 而且品質好， 包含人體所必需的各種氨基酸， 經常食用對孩子的生長發育會大有益處。 新鮮豌豆中富含的粗纖維， 具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。 豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低， 因此烹飪時要選高鈣的配菜， 如豆製品、小白菜、油菜等， 不僅可口， 也豐富了營養。 吃豌豆儘管好處很多， 但多吃會引起腹脹， 每次不宜超過50克。
荷蘭豆：多吃能增強新陳代謝 荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一， 它與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎功能， 對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
此外， 荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，
