臘腸可以和西蘭花、荷蘭豆、胡蘿蔔等蔬菜同炒， 味道會很好， 當然， 別忘了， 臘腸炒飯同樣很美味。 下面給你介紹幾款臘腸小炒：
1、西蘭花炒臘腸
原料：臘腸、西蘭花
調料：調料：蒜頭2瓣、鹽、白糖、油、生抽、生粉
做法：
1、西蘭花切小塊， 沸水中灼一分鐘， 撈起過冷水， 控幹水分。
2、臘腸開水洗一下， 去除表面灰塵， 斜切成片。
3、蒜頭去皮、切片， 下油爆香放入臘腸， 爆炒至透明， 倒入西蘭花， 繼續爆炒兩分鐘， 加入鹽生抽調味， 一點點白糖提鮮， 最後勾個薄芡即可。
烹飪小技巧：
1、臘腸一定要用開水洗一下， 才能把表面的灰塵徹底洗乾淨。
2、西蘭花要灼水， 記得要過冷水， 保持顏色碧綠。
3、臘腸本身有鹹味， 放鹽的時候注意分量。
2、臘腸絲瓜胡蘿蔔
原料：絲瓜1根、胡蘿蔔1根、臘腸1根
調料：蔥、薑、蒜末、醬油、糖、鹽、油。
做法：
1、起油鍋， 蔥薑蒜末爆香。
2、放入臘腸煸炒， 炒至臘腸稍微幹一些時放入胡蘿蔔翻炒(胡蘿蔔經油煸炒後營養才能被人體所吸收)。
3、放入適量的白糖、醬油， 炒熟後放入絲瓜(去皮切條)。
4、快出鍋時放入少量的鹽(臘腸本身已經有鹹味)， 即可出鍋。
菜品特色：
這道臘腸絲瓜胡蘿蔔， 絲瓜， 通經活絡、清熱化痰、涼血止血、還具有一定的美容功效;胡蘿蔔， 可以增強免疫力。
3、臘腸炒飯
原料：米飯1碗、臘腸1根。
輔料：雞蛋1個、洋蔥、甜豌豆、玉米粒。
調料：油、鹽。
做法：
1、起油鍋， 洋蔥熗鍋。
2、放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。
3、半熟時把各種丁撥到一邊， 倒入打好的蛋液。
4、雞蛋基本定型後把各種丁和雞蛋混起來翻炒。
5、這時放入米飯同炒， 同時撒入少量的鹽。
6、炒至均勻即可出鍋。
