據參考消息報導， 一項新的回顧性研究爭辯說， 沒有證據支持有關低脂飲食的建議。
據美國《時代》週刊網站2月10日報導， 自上世紀70年代以來， 不斷有人說， 保持良好的健康狀況需要低脂飲食。
一點脂肪可能無害， 而太多脂肪可能是不健康的， 甚至會致命。 但在最新的一項研究中， 研究人員說， 這種飲食建議完全是錯誤的。 該研究對考察飲食中脂肪同死亡原因之間關係的一些研究進行了回顧。 結果顯示， 實際上， 本來不應該建議人們在日常飲食中減少脂肪攝入。
英國西蘇格蘭大學研究人員佐薇·哈爾庫姆和她的同事說，
她說：“基本情況是， 沒有證據表明應該引入這種指導方針。 支持飲食指導方針的最重要東西之一是正確的營養學知識， 但過去這種知識非常匱乏。 ”
上世紀70年代美國提供飲食指導方針之際， 心臟病是造成美國人死亡的第一殺手， 因此公共衛生官員急於展開低脂運動。 有關飲食的國家指導方針得到了衛生專家的支持， 全美各地的醫生也紛紛遵循這些指導意見。 國家指導方針告訴美國民眾， 將脂肪減少到你每日攝入卡路里的約30%， 並且減少來自紅肉和乳製品的飽和脂肪的攝入，
哈爾庫姆在其研究中說， 問題在於有關建議是“主觀的”。 她說：“30%的比例沒有得到檢驗， 更別提證明了。 ”實際上， 一些資料甚至同下述觀點相抵觸， 這種觀點就是， 我們從食物中攝入的脂肪同會引發心臟病的阻塞動脈的血栓有關。 在一項研究中， 食用大量高脂肪食物的男性沒有顯示較高的血膽固醇水準， 這意味著， 來自食品的脂肪同在體內迴圈的膽固醇沒有多少聯繫。 實際上， 美國心臟病協會發言人裘蒂絲·懷利-羅賽特教授說， 來自食物的膽固醇中只有約三分之一會成為可能在心血管中堆積的迴圈膽固醇的一部分， 它們不是心臟病的主要推手。
所以， 美國心臟病協會和其他一些組織已經在逐步修改它們的指導方針， 並取消了有關嚴格低脂飲食的建議。 現在它們將重點放到我們食物中的脂肪類型上， 以及作為整體的飲食上。 哈爾庫姆爭辯說， 把注意力放在脂肪、尤其是膽固醇和飽和脂肪上， 會給美國人的健康帶來適得其反的效果。 當我們減少攝入脂肪， 我們就會用碳水化合物取代它， 碳水化合物會在體內分解為糖和一種不同形式的脂肪——甘油三酯。 同來自紅肉和乳製品的膽固醇相比， 甘油三酯會對心臟造成更多損害。
這意味著每天吃牛排和雞蛋就不會損害心臟嗎?哈爾庫姆承認， 她也沒有證據支持這種看法。 她建議說：“記住一條：吃真實的食物。
