五香花卷
好久沒有吃花卷了， 昨天發麵時就打算做一鍋五香味的花卷， 說幹就幹， 馬上準備材料， 用麵包機和麵減少我的體力勞動， 吃麵食的機會比以前大大增加了。
食材
主料
麵粉500g， 牛奶280g
輔料
油適量， 鹽適量， 五香粉適量， 酵母粉5g
步驟
1.麵粉酵母和牛奶統統倒入麵包機桶裡， 一個小時過後面已經發了;
2.取出來放入面板上， 加入少許小蘇打粉揉至光滑後鬆弛10分鐘後分成兩個麵團;
3.熟豆油和五香粉、鹽;
4.擀成一個大面皮， 用刷子刷上油;
5.撒上五香粉和鹽， 抹均勻;
6.用手從下往上卷起一個長卷;
7.卷好的長面卷;
8.用刀切成大小等分的塊;
9.三個一組;
10.用手拉住兩頭抻起來繞一下， 在往一起捏起來;
11.做好的花卷;
12.鍋屜子刷上油;
13.做好的花卷擺在屜子上放蒸鍋裡餳15分鐘， 花卷中間留有空隙， 以免蒸的時候面發起來粘在一起;
14.冷水入鍋開大火開蒸上氣後12分鐘就熟了， 不馬上打開鍋蓋， 蓋鍋蓋在虛5分鐘即可。
小貼士
1、用牛奶發麵蒸好的面很蓬鬆特好吃;
2、五香味的花卷鹽不要放多了， 有一點點鹹味就可以了。
南瓜花卷
食材用料
蒸熟南瓜泥
麵粉
酵母粉
牛奶
相克食物
做法
1.分別用南瓜泥和牛奶揉黃、白兩個麵團。
2.發酵20分鐘， 會長2倍大哦。
3.擀成兩塊薄面餅， 疊在一起。
4.切成細細的長條。
5.擰在一起， 邊擰邊拉哦。
6.把擰好的麵條再擰到一起。
7.團成花卷，
小貼士
籠屜裡刷一層油， 可以防止花卷粘鍋哦~~
雙色紫薯饅頭卷
白麵團用料
麵粉250克， 酵母2克， 溫水約130毫升;
紫麵團用料
麵粉200克， 紫薯125克， 酵母2克， 溫水約40毫升;
做法
1.紫薯蒸熟去皮， 搗成泥;
2.紫麵團：將酵母放入溫水中拌勻， 溶解後倒入麵粉中拌勻， 再加入紫薯泥， 揉勻成光滑的紫麵團， 蓋好後發酵約2小時;
3.白麵團：酵母放入溫水中拌勻， 溶解後倒入麵粉中， 拌勻成棉絮狀;
4.揉成光滑的麵團， 蓋好後發酵約2小時;
5.紫麵團發酵至兩倍大;
6.白麵團發酵至兩倍大;
7.將白麵團與紫麵團分別排氣， 再次揉成光滑的麵團， 然後再將兩個麵團重疊在一起， 按扁;
8.擀成約0.2釐米厚的長方形面片;
9.將面片沿短邊卷起來;
10.切開成約50克重的劑子，
11.將生胚用濕紗布蓋起來， 再餳約20分鐘;
12.餳發好的生胚放入蒸鍋裡， 蓋嚴鍋蓋， 大火隔水足汽蒸約15分鐘後關火， 再等約3分鐘後打開鍋蓋取出即可。
小貼士
1.發麵的時候， 和麵的水溫以不燙手為宜(約30攝氏度)， 水溫切不可過高， 因為水溫太高會使酵母失去活性而使麵團發酵失敗;
2.夏天氣溫高， 麵團在室溫下發酵即可。 冬天的時候， 則需將麵團放在溫暖的地方。 比如可以用鍋子燒一鍋溫水， 將裝有麵團的容器蓋好後泡在溫水裡， 再蓋上鍋蓋， 可縮短發酵的時間， 一般來說， 當麵團發酵至原來體積的兩倍， 用手指沾麵粉插入麵團中， 麵團不回縮不下陷時說明發酵得剛剛好;
3.麵團發酵好之後要充分的揉壓排氣，
4.步驟7， 如果將白麵團放在上面， 那麼最後做出來的饅頭表面就是紫色的， 反之饅頭表面則是白色的， 可按個人的喜好來做;
