導語：酸豆角的吃法。 酸豆角就是醃制過的豆角。 豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。 其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性， 可幫助消化， 增進食欲。 今天四季養生網小編就向大家介紹， 酸豆角的吃法。
一、酸豆角炒肉末
材料：酸豆角、五花肉肉末、紅辣椒、薑
做法：1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘後， 洗淨切成小段， 備用;
2、將紅辣椒洗淨切成3毫米長的小段， 姜刨去皮切成薑粒， 備用;
3、五花肉剁成肉末， 加入鹽(3克)、生粉、老抽、料酒，
4、取炒鍋加油置大火上燒熱後， 下五花肉肉末， 煸炒一下， 再下薑粒和紅辣椒段， 翻炒兩下， 盛出;
5、在熱油鍋中再加入少許食用油， 燒熱後， 倒入酸豆角段， 煸炒1分鐘， 入鹽(4克)， 加入翻炒過的肉末， 滋入5克清水， 蓋上鍋蓋， 燜1分鐘， 調入味精後， 即可關火出鍋。
二、酸豆角目魚拌粉絲
材料：目魚， 酸豆角， 粉絲
做法：1、粉絲泡軟， 用雞清湯偎過， 盛出放盤底。
2、目魚切小條， 飛水， 瀝幹。 酸豆角切粒。
3、熱鍋放油， 6成熱， 放薑末蔥末和幹紅椒， 煸香後倒入目魚和酸豆角翻炒， 加入雞湯， 稍燜， 加鹽和雞精調味盛出放粉絲上， 澆上辣油， 拌勻就可。
三、酸豆角炒雞胗
材料：酸豆角、雞胗、紅椒、尖椒、小米椒、蔥蒜
做法：1、雞胗切片， 酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，
2、雞胗中加入料酒， 拌勻， 醃制10分鐘左右。
3、鍋燒熱， 倒入少許油， 油熱後， 放入蔥蒜末爆香。
4、加入醃制好的雞胗， 炒至變色後， 加入酸豆角， 翻炒均勻， 加入青蒜和小米椒， 翻炒3分鐘。
5、加入青紅椒， 加入鹽和雞精， 繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
小貼士：
1、雞胗先用料酒醃制片刻， 可去除腥味;
2、買來的酸豆角要清洗乾淨， 以免影響口味。
