辣炒蛤蜊（海瓜子）的做法

▲主料：鮮活蛤蜊500克(即海瓜子)

▲輔料：

蔥1根， 薑2-3片， 蒜3瓣， 幹紅辣椒50克， 花椒20克， 鹽8克 ， 雞精15克， 醬油2小勺， 料酒2勺， 香料粉6克(香料粉38元1包， 3包起免郵費， 諮詢手機15271517898) 。

▲辣炒蛤蜊的做法步驟：

1、將活蛤蜊放在盛滿水的盆裡2-3小時吐盡泥沙， 這樣就不會影響口感了。

2、準備好配料， 一根大蔥切小段， 薑2-3片， 蒜3瓣壓碎， 辣椒、香料粉和花椒,依據個人口味。

3、將蛤蜊撈出沖乾淨， 瀝幹水分。

4、鍋裡放油， 不用太多， 爆香準備好的配料， 然後放入蛤蜊大火爆炒， 這時加入料酒， 目的是除腥味， 並且讓蛤蜊們喝醉之後張開它們的殼， 使肉炒熟入味。

5、待所有蛤蜊都張開嘴後放入2小勺醬油，

▲小貼士

為了讓蛤蜊吐乾淨泥沙， 可在盆裡放一點鹽， 這樣它們吐得更快更多。