學好這道菜能省一河灘錢！大圖詳解肉皮凍的做法

【主料】：

豬肉皮500g。

【輔料】：

白糖適量、鹽適量、蠔油適量、花椒油適量、香蔥適量、生抽適量、辣椒油適量、大蒜適量。

【做法】：

1、肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼， 再把豬皮內面的肥油刮乾淨， 一點不留;

2、生薑切片， 八角2個;

3、把刮乾淨的肉皮切成細絲;

4、然後在切成小丁;

5、切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水， 在放入薑片， 八角， 一勺鹽設置燉肉鍵;

6、高壓鍋解壓後倒入一個乾淨的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜);

7、扣出來切片放在盤子裡;

8、取一碗中倒入生抽， 糖， 蠔油， 辣椒油， 花椒油， 鹽， 雞粉， 大蒜末拌勻;

9、倒在皮凍上， 撒上香蔥拌勻即可。

【小貼士】：

1、皮凍要想透明成水晶狀， 就要做到把豬皮上的肥油刮淨， 否則做出的皮凍味腥， 不剔透。

2、都是家裡做完肉餡後剩下的肉皮積累到一塊做一次皮凍。

3、料汁根據個人喜好調製即可。