蔬菜：豆角
豆角是夏天盛產的蔬菜。 屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種， 一年生纏繞草本植物。 別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。 含有各種維生素和礦物質等。 嫩豆莢肉質肥厚， 炒食脆嫩， 也可燙後涼拌或醃泡。 豆莢長而像管狀， 質脆而身軟， 常見有白豆角和青豆角兩種。 在選購豆角時， 一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳， 而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。 豆角營養成份很好， 是蔬菜中肉類。
一般做法
花環豆角、幹煸豆角、臘肉炒豆角等
烹飪方法
菜名：蒜香豆角炒雞絲
烹飪方法：
食材：
做法：
1.豆角洗淨掰成寸斷， 雞脯肉切絲， 洋蔥大蒜切片。
2.熱油鍋爆香洋蔥蒜瓣。
3.放入雞絲翻炒均勻。
4.放一點老抽上色。
5.放適量鹽調味。
6.加入適量清開水。
7.水滾開後放入豆角。
8.放適量生抽翻炒均勻。
9.看到水分快收幹時放入蒜瓣。
10.淋上香油翻炒均勻即可。
小貼士
1 雞肉色白， 用老抽上色， 誘發食欲。
2 豆角選新鮮的較好， 做出來顏色碧綠生脆可口。
3 等水分快收幹時放入蒜瓣。
