雞肉怎麼做好吃 夏天吃荷葉雞滋補養身

雞肉怎麼做好吃?荷葉雞是一種新型的雞肉吃法， 它用荷葉將雞肉包起來， 做出來的雞肉不僅有雞肉的香味， 還有荷葉的清香， 而且讓雞肉的口感也變的好。 那麼你知道荷葉雞的做法嗎?知道荷葉雞怎麼好吃嗎?

下面是小編為大家介紹的一些荷葉雞的做法， 感興趣的朋友可以來參考一下， 當然也可以跟著小編一起來做一次。

荷葉雞的做法

荷葉雞

材料

整雞1只(1.336KG)， 桂皮1段， 香葉2片， 八角1個， 花椒2-3顆， 蔥1根， 薑3片， 生抽2湯匙， 酒1.5湯匙， 白砂糖1湯匙， 鹽。

做法

1、去內臟的整雞洗淨， 對切成兩半。

2、將雞肉焯水後洗淨表面的血沫和雜質，

瀝幹水分。

3、油炸~我用的中大火。

4、炸至表面上色後撈出控油。

5、放入鍋中， 加入桂皮1段， 香葉2片， 八角1個， 花椒2-3顆， 蔥1根， 薑3片， 加生抽2湯匙， 酒1.5湯匙， 白砂糖1湯匙， 再加水至沒過大約2/3量。

6、然後改中大火煮30分鐘， 水分差不多剛好收幹。 中途加鹽調味， 補足味道。

7、幹荷葉提前一夜用清水泡軟， 再用開水燙一遍， 將燉好的雞擺在荷葉上。 我是泡了兩張荷葉， 每張裹半隻。

8、用荷葉把雞肉包裹起來。 放在鋪好錫紙的烤盤。

9、送入預熱好180℃的烤箱中下層， 烤30分鐘即可。

荷葉仔雞

材料

童子雞1250克， 鮮香菇80克， 金針菇80克， 雞樅80克， 鹽5克， 醬油5克， 白砂糖2克， 味精2克， 花椒5克， 花生油20克， 香油10克。

做法

1.將香菇、金針菇、雞樅分別洗淨用漲發待用;將花椒用水浸泡取其水留用;將雞宰殺後掏出臟腑，

湯退羽毛， 漂洗乾淨， 斬掉腳， 放在盆子中用精鹽3克、白糖、味精、花椒水、醬油擦塗雞身。 冬菇、金針菇、雞縱用花生油加鹽2克燜制出香味後填在雞肚內;另備荷葉2張， 玻璃紙1張待用。

2.荷葉洗淨用沸水燙一下， 包嚴雞體， 再用玻璃紙包在荷葉上， 並用麻線一根繞捆好， 外麵糊上調好的黃泥巴， 約3釐米厚， 放在小火上慢慢烤5至6小時， 待泥巴幹酥時取出， 輕輕破掉泥層。

3.解去麻繩， 剝掉玻璃紙， 用大盤一個盛入上桌， 可讓大家觀看後再回廚房改刀， 也可帶刀上桌， 由大家自己動手切食。 香油應刷在雞身上。

結語：以上就是小編為大家介紹的關於雞肉怎麼做好吃的相關內容， 通過文中的做法， 相信大家已經知道了荷葉雞的做法，

知道了荷葉雞怎麼做好吃， 根據上文中提供的方法， 大家可以回家自製荷葉雞了。