“雖然只是普普通通的蔬菜， 平平常常的小炒， 但就是那平凡的美味， 卻讓我們永遠都離不開。 空心菜， 看起來很不起眼， 但從它上市到結束， 都是我們家最愛吃的青菜， 只要我們注意細節， 就可以把它炒出飯店的味道， 讓它香味四溢。 ”標籤： 蒜香 炒 十分鐘 簡單 夏季菜譜
主料
空心菜 (500克)調料
鹽 (1/2茶勺)
蠔油 (適量)廚具
無
空心菜洗淨， 控水。
蒜瓣拍碎， 切成蒜茸。
空心菜一節一葉為段， 摘下。
依次摘好。
先熱鍋再熱油， 油熱了以後放入蒜茸炒香。
倒入空心菜翻炒。
炒到空心菜變軟了， 調入鹽繼續翻炒幾下。
再調入適量蠔油，
詩心片語：
1：空心菜洗乾淨以後， 一定要控水。 (不然倒下鍋的時候全是水， 炒起來不好吃。 )
2：一定要加蒜茸， 它是清炒空心菜的關鍵。
3：炒之前一定要先熱鍋， 熱油， 而且在炒的過程中全程大火。 這樣的話， 快速炒幾下就好了， 不然炒太久菜都炒黃了， 味道也就不必說了。
4：因為是熱鍋熱油， 炒蒜茸的時候， 別炒焦了， 蒜茸倒入以後， 撥幾下， 出香味了， 立刻倒入空心菜。
