韭菜一年四季都有， 但是春天才是它的正常生長季節， 所以春天吃韭菜的好處非常多。 韭菜不僅有健胃消食、促進食欲的功效， 還可以起到殺菌消炎和活血化瘀的功效。 今天讓我們一起學習一下韭菜的做法， 給您推薦一道春季美食：韭菜炒蝦仁。
用料：
新鮮蝦仁， 韭菜， 澱粉， 薑， 料酒， 鹽。
做法：
1. 新鮮蝦仁去除蝦線， 洗淨， 瀝幹水分， 加少許澱粉抓勻上漿。
2. 韭菜擇洗乾淨， 瀝幹水分， 切成2釐米的長段;姜去皮洗淨， 切絲。
3. 炒鍋燒熱， 入油， 下薑絲熗鍋至香味溢出， 放入蝦仁煸炒1分鐘。
4. 烹入少許料酒， 放入韭菜， 大火翻炒兩分鐘，
小貼士：
1. 放入韭菜後， 一定要用大火快速翻炒。
2. 韭菜不要炒得太久， 以免影響顏色和口感。
3. 韭菜可口， 但也不是人人適宜。 韭菜屬於辛溫助熱之品， 吃多了容易上火。 故咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用。 李時珍的《本草綱目》中記載：“韭菜春食則香， 夏食則臭， 多食則神昏目暗， 酒後尤忌。 ”因此， 喝酒的人也要少吃韭菜。 在選購韭菜時， 要挑選葉直、鮮嫩翠綠的， 烹飪時要注意掌握火候， 不要破壞韭菜的營養成分。
