紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍, 是結球甘藍中的一個類型, 由於它的外葉和葉球都呈紫紅色, 故名。 紫甘藍也叫紫圓白菜, 葉片紫紅, 葉面有蠟粉, 葉球近圓形。 營養豐富, 尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
紫甘藍食用方法既可生食, 也可炒食。 但為了保持營養, 以生食為好。 如炒食的, 要急火重油, 煽炒後迅速起鍋。
【涼拌紫甘藍】
做法:
1.彩椒洗乾淨, 切絲
2.紫甘藍洗淨切絲
3.放1小匙鹽拌勻, 醃15分鐘, 擠去水分
4.放入彩椒絲, 醋, 柑橘醬油, 糖和麻油拌勻就好了