韭菜雞蛋盒子是我們最常見的早餐之一， 可以說也是國民家常麵食。 做法有兩種;一種是死面做盒子皮的， 就是用涼水直接和麵做皮， 特點是盒子皮太勁道， 尤其是涼了以後， 吃起來不軟硬邦邦的;另一種是燙麵， 用開水和麵， 做皮， 特點是皮軟勁道， 即使涼了， 吃起來也是軟軟的， 尤其適合家中老人和小孩子吃。
豆漿牛奶的好搭檔——炸韭菜雞蛋盒子
主料：麵粉、韭菜、雞蛋
輔料：植物油、鹽、香油、沙拉油、胡椒粉
炸韭菜雞蛋盒子的做法
1、把麵粉用開水， 用筷子不停拌均勻， 涼一會， 再合成光滑的麵團， 用保鮮袋包好，
2、把韭菜洗淨瀝幹水分， 切小丁， 雞蛋打散， 用打蛋器攪拌均勻
3、熱鍋涼油， 油熱8成下雞蛋液， 邊倒入蛋液邊用筷子不停的攪動， 這樣炒出的雞蛋丁比較均勻， 撈起雞蛋丁晾涼備用
4、把韭菜加沙拉油拌均勻， 加胡椒粉、雞蛋丁拌均勻， 等包盒子時加鹽拌均勻， 加香油再次拌均勻
5、把醒好的麵團再揉揉， 分成幾等份， 再擀成橢圓形的面皮， 加餡， 包成大餃子形狀， 用叉子壓成花邊， 醒一會
6、熱鍋涼油， 油熱6成下盒子， 小火炸定型， 再炸熟透翻面， 再炸到兩面金黃色， 撈起瀝油即可食用
韭菜一定要麼瀝幹水分在切末， 再用油包住， 包盒子的時候再加鹽， 這樣韭菜就不容易出水了
盒子片擀的要比餃子片稍微厚一些， 炸的時候，
美食城網站小提示
桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用， 能給人體提供豐富的營養成分， 對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。
鳳梨和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質;鳳梨中含有豐富的果酸。 若二者同時食用， 果酸可使蛋白質凝固， 影響蛋白質的消化吸收， 不利於健康。
韭菜的營養價值
韭菜， 又名壯陽草。 韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高， 尤其維生素含量豐富且全面， 鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。 韭菜的營養價值有許多...
