俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方”， “四季吃生薑， 百病一掃光”， 說明吃生薑的對人體大有好處。 但一項研究發現， 過量食用生薑有增大患肝癌的風險。
過量食用生薑對健康危害大
美國食品藥品監督管理局（FDA）的研究顯示， 黃樟素可引起肝癌， 在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年， 可誘導小鼠產生肝癌。 生薑中含有黃樟素， 若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。 此外， 腐爛生薑產生毒素亦可致癌， 有人認為“爛薑不爛味”， 這種想法是沒有科學依據的， 也很危險。 因為腐爛的生薑會產生毒素， 嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
預防肝癌生活小貼士：
1、乙肝疫苗接種， 並到專科醫院或防疫站檢測實際接種效果
2、保存好家裡的食用糧食、防止發生黴變。 堅決不吃黃麴黴素污染的稻米、麵粉、玉米、大豆、花生等。
3、 不吃或少吃含有惡硝胺類物質多的食物， 如酸菜、鹹菜、鹹魚、香腸等。
4、 戒除嗜酒、酗酒等不良習慣， 不喝烈性酒、劣質酒、以防酒精對肝細胞的破壞， 造成肝臟的操作及慢性肝臟中毒。
5、 注意飲食衛生， 防止病毒性肝炎的發生。 一旦患有病毒性肝炎， 應積極治療， 注意休息， 早日康復。
預防肝癌的食物有哪些？
1、大蒜中的蒜氨酸酶具有抗癌的功效。 如果將大蒜切片後在空氣中放置10分鐘再食用，
2、將花椰菜蒸三四分鐘可讓其中所含的抗癌物質“蘿蔔硫素”的功效大增。 需要注意的是， 不能用微波爐加熱， 否則該物質就會被破壞。
3、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”， 苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 能使攝取脂肪和多糖減少。 除此之外， 苦瓜更能夠降低肝癌的發生。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C， 均相當於番茄的近3倍。 而維生素C是優秀的抗氧化劑， 能提高機體應激能力。 苦瓜中的有效成分， 可以抑制正常細胞的癌變， 促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用， 降低發生肝臟發生癌變的危險性。
