秋季是很養生的一個季節， 煲湯成為了很多人養生的首選飲食。 那麼秋季養生如何煲湯呢？如何煲湯呢？下面就來瞭解一下吧。
秋季適合用來煲湯的幾種蔬菜
一、土豆。 土豆富含膳食纖維等營養素， 吃後可刺激腸道蠕動， 能緩解便秘。 新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀， 吃起來口感很面， 所以適合做湯。 最常見的就是西餐中的紅菜湯， 也叫羅宋湯， 把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮， 酸甜開胃。 此外， 土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一， 其鮮味十足， 還能健脾養胃。
二、山藥。 山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，
三、蓮藕。 中醫認為， 生藕性寒， 有清熱除煩之功， 煮熟後由涼變溫， 有養胃滋陰、健脾益氣的功效。 蓮藕與芸豆熬湯， 可改善睡眠品質， 和排骨一起煲湯能健脾開胃， 適合脾胃虛弱的人滋補養生。 需要提醒的是， 長時間燉蓮藕， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿， 避免用鐵鍋， 也儘量別用鐵刀切蓮藕， 以避免其氧化變黑。
四、白蘿蔔。 白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。 它能促進膽汁分泌， 幫助消化脂肪， 其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動， 有助於體內廢物的排出。
煲湯應該注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水， 因為正加熱的肉類遇冷收縮， 蛋白質不易溶解， 湯便失去了原有的鮮香味。
二是忌早放鹽， 因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固， 不易溶解， 從而使湯色發暗， 濃度不夠， 外觀不美。
三是忌過多地放入蔥、薑、料酒等調料， 以免影響湯汁本身的原汁原味。
四忌過早過多地放入醬油， 以免湯味變酸， 顏色變暗發黑。
五忌讓湯汁大滾大沸， 以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
