膽結石病又稱膽系結石病或膽石症， 是膽道系統的常見病， 是膽囊結石、膽管結石（又分肝內、肝外）的總稱。 膽結石應以預防為主， 發病後應即時治療， 一般有非手術及手術治療兩類治療手段。 飲食治療的目的是達到抑制結石的生成和緩解結石梗阻引起的疼痛。
飲食治療的原則是：
1、熱量供給要滿足生理需要， 但要防止超量， 一般為1500～2400千卡。
2、限制脂肪， 避免刺激膽囊收縮以緩解疼痛。 手術前後飲食中的脂肪應限制在20克左右， 隨病情好轉可略為增加， 以改善菜肴色、香、味而刺激食欲。 忌用油膩、煎、炸以及脂肪多的食物，
3、控制食用膽固醇高的食物， 以減輕膽固酶代謝障礙， 防止結石形成。
4、補充蛋白質。 充足的蛋白質可以補償損耗， 維持氮平衡， 增加機體免疫力， 對修復肝細胞損傷， 恢復正常功能有利。 每日蛋白質供給量為80～100克， 宜選擇的食物有魚、蝦、瘦肉、兔肉、雞肉、豆腐。
5、補充維生素和無機鹽。 選擇富含鈣、鉀、鐵的食物。 補充維生素C和 B族維生素以及脂溶性維生素也很重要。
6、多食富含纖維的蔬菜、水果， 可減少膽結石形成。
7、戒食一切辛辣食物和刺激性強的調味品。
