橄欖油以其獨特理化指標與保健功能， 正在逐步成為新世紀理想的食用油。 在西方很多國家已普遍使用橄欖油， 如果拿普通沙拉油和橄欖油比較， 沙拉油呈透明黃色， 聞起來有明顯的油脂味， 入鍋後有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠， 聞著有股誘人的清香味， 入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程， 它不會破壞蔬菜的顏色， 也沒有任何油膩感。 橄欖油怎麼吃最健康？
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同， 橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量， 使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。 使用橄欖油烹調時， 食物會散發出誘人的香味， 令人垂涎。 特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯， 或做燒烤。
3、用橄欖油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道， 而不是掩蓋它。 橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份， 它可保護新鮮醬料的色澤。
橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食， 可製作沙拉和各種蛋黃醬， 可以塗抹、麵包與其他食品。
4、用橄欖油醃制
在烹食前先用橄欖油醃過， 可增添食物的細緻感， 還可烘托其他香料， 豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時， 會使菜肴的特點發揮到極至。 你可以像用鹽那樣來用橄欖油， 因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。 你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴裡用來平衡較高酸度的食物， 如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。 它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧， 如果在放了調味品的菜肴里加一些橄欖油， 你會發現味道更好。 特級初榨橄欖油還可以使食物更香， 更滑， 味道更醇厚。
6、用橄欖油焙烘
橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。 橄欖油遠比奶油的味道好， 可廣泛用於任何甜品及麵包。
溫馨小貼士：儘管橄欖油有很多保健功效， 但和其他食用油一樣， 每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。 因此， 吃多了也對健康不利， 同樣會造成肥胖等問題。 橄欖油每天食用不宜超過30克， 最好限制在25克以下。 市場上常見的橄欖油， 可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。 特級初榨橄欖油營養素保存最好、品質上佳， 是首選。
