黃金炒飯的做法一
材料：剩米飯一碗， 雞蛋一個， 青菜適量， 黑芝麻少許。
做法：
1.準備剩米飯和雞蛋。
2.雞蛋打好， 調入少許鹽和幾滴料酒， 攪拌均勻。
3.把打散的蛋液倒入米飯裡， 戴上手套抓拌均勻， 讓每一粒米飯都裹上蛋液。
4.鍋中熱油， 倒入裹好蛋液的米飯翻炒至米粒鬆散， 熟透， 調入少許雞精， 炒勻即可。
5.把炒好的米飯盛入碗中， 然後倒扣在盤裡。
6.準備一些青菜， 取隨意喜歡的形狀。
7.鍋中水燒開， 下入少許油和鹽， 焯熟青菜。
8.擺在米飯的旁邊， 撒上一點熟的黑芝麻。
黃金炒飯的做法二
材料：現煮米飯1碗， 雞蛋3個， 鹽適量，
做法：
1.現煮米飯， 煮出來的米飯要口感軟硬適度， 沒有過多的水氣。 然後將米飯扒散攤開稍晾涼。
2.取3個雞蛋， 只要蛋黃， 將蛋黃打散備用。
3.炒鍋大火燒熱， 倒入較多的油， 晃動炒鍋， 讓油儘量沾潤整個炒鍋並且燒熱， 然後將油倒出。
4.轉小火， 下米飯， 用炒勺迅速劃散炒熱。 一定不要用炒勺的邊緣去切去剁， 那樣飯粒碎的多。 就用那個邊在鍋裡劃圈就成， 要麼就用勺底輕輕將米飯壓散。
5.倒入蛋液， 快速將雞蛋和米飯劃勻， 一定要快。 讓蛋液均勻地黏在米粒上面。
6.稍微加大火力， 繼續快速劃炒， 將沾滿蛋黃液的米飯炒散， 變成粒米粒飯。
7.加鹽、白胡椒粉、蔥劃勻， 掂動炒鍋， 讓米飯在鍋中翻滾， 稍將蛋液的水分收一下。
8.裝盤即可。
黃金炒飯的做法三
主料：剩米飯200g。
輔料：蛋黃2個， 黃瓜50g， 火腿腸80g， 胡蘿蔔50g， 洋蔥40g， 食用油適量， 鹽適量。
做法：
1.將黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、火腿腸切成小丁。
2.將雞蛋分離， 只留蛋黃在米飯中。
3.充分拌勻， 使米飯每一粒都浸上蛋液。
4.不沾鍋放適量油， 先入洋蔥、胡蘿蔔翻炒香。
5.加入米飯， 翻炒兩至三分鐘使米飯透亮。
6.加入火腿腸、黃瓜丁。
7.繼續翻炒一分鐘左右， 加鹽調味出鍋即可。
