涼皮雖是街頭小吃， 但全家人都特別愛吃， 尤其是孩子， 味道雖好， 總感覺外面的東西不衛生， 自己嘗試一下， 很簡單， 一塊普通的面， 在家就能做出放心小吃。
用料
自製涼皮的做法
把面和好， 放置醒二十分鐘。
開始洗面， 旁邊要準備一個大盆。
不停的洗， 水變白後倒入旁邊的大盆內。
洗到水清為止， 大概是這樣的。
這就是生麵筋。
放入蒸鍋蒸二十分鐘。
蒸好出鍋了。
切成小塊備用。
洗面水放置最少五小時以上。
把上面的清水倒掉， 剩下的就是這樣的。
準備一個平盤刷一層油， 舀入一勺面水。
開始上鍋蒸了， 蓋上鍋蓋。
根據薄厚， 蒸兩分鐘左右。
第一張有點厚了， 中間起泡就可以了
涼皮出鍋， 上面要刷一層油防粘。
把涼皮切好
準備好調料拌勻， 這是給孩子不辣的
放了辣椒油的， 比較正宗。
【小貼士】
1， 洗面時， 麵團會散開， 聚攏接著洗就可以， 洗到只剩麵筋， 就會黏在一起了。
2， 有專門做涼皮的器具， 用披薩盤或者導熱好的平盤都可以。
3， 平盤一定要刷油， 不然涼皮沾上了， 拿不下來。
4， 一定要蒸到涼皮起大泡為止， 不熟不勁道。
5， 料汁可以根據自己口味調製， 在家吃， 自己的口味自己做主， 自己喜歡就可以了。
