食材：雞蛋， 韭菜， 澱粉
藥用價值：
(1)補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。
步驟：
1. 韭菜切丁。
2. 雞蛋打碎放進深碗裡， 打散均勻後加入一點食鹽、澱粉、幾滴米醋， 然後再次打均勻。 (加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬鬆更有雞蛋香味，
3. 把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液裡， 拌勻。
4. 鍋熱下油， 油5-6成熱的時候， 調小火， 倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋裡煎， 可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤， 這樣成餅形， 也容易熟， 煎好一面後， 翻轉另一面再煎。 直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.出鍋裝盤。
食物相克：
【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用， 容易引起腹瀉。
【韭菜+牛肉】發熱動火， 引起牙齒腫痛， 口瘡。
【韭菜+白酒】引起胃炎， 胃潰腸病復發。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸， 與牛奶同吃， 會形成不易溶解的草酸鈣， 阻礙腸道對鈣質的吸收。
