一、蘆筍的功效與作用
1、抗癌之王
眾所周知， 硒是一種很好的抗癌元素， 而蘆筍當中所含有的硒元素的量是相對較多的， 所以蘆筍是一種很好的抗癌食物。 硒阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力並加速解毒， 甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成， 提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用， 能有效地控制癌細胞的生長。 蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效， 並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2、清熱利尿
清熱利尿是蘆筍的又一大功效， 生活中很多朋友是很易出現上火等病症的，
3、促進胎兒大腦發育
蘆筍對於幫助促進胎寶寶的大腦發育也是非常不錯的， 由此這當然是廣大懷孕的女性朋友們非常適合的食物之一了。 對於懷孕的產婦來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、食材良藥
說起蘆筍我們都知道它是一種食材， 殊不知蘆筍還可以做為一種良藥幫助我們抵抗一些疾病的侵犯。 經常食用可消除疲勞， 降低血壓， 改善心血管功能， 增進食欲， 提高機體代謝能力， 提高免疫力， 是一種高營養營養保健蔬菜。
二、蘆筍的做法
(1)蘆筍炒肉
材料：蘆筍，
做法：
1.將蘆筍洗淨， 去老根， 開水焯一下。
2.蘆筍斜著切段， 肉切片。
3.鍋內放油燒熱， 下蔥、薑， 放肉片炒白， 然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。 這個菜很好吃， 很嫩， 沒有渣滓。
(2)蘆筍炒蝦仁
材料：蘆筍， 油， 鹽， 蝦， 澱粉， 水， 白胡椒粉， 蒜末。
做法：
1.把蘆筍洗乾淨， 斜刀切段。
2.燒開水， 在水裡放油和鹽， 燙一下蘆筍， 很快就要拿出來， 不然時間長就不脆了， 燙不熟沒關係， 還要再炒過。
3.蝦去頭去皮， 開背取蝦線， 然後放澱粉， 加少許水， 充分抓勻， 洗掉蝦仁身上的粘液， 然後用清水反復沖洗， 到蝦仁比較白淨， 就控幹水分， 加適量鹽和白胡椒粉， 抓勻醃一會。
4.蝦子真的在這樣處理過之後， 非常彈牙的說。 以前不知道， 蝦子口感常常不是很好， 現在知道這個訣竅了，
5.再準備少許蒜末， 就可以開始炒了。
6.熱油鍋， 先炒香蒜末， 然後放蘆筍， 翻炒兩下之後， 就可以放蝦仁， 淋少少許水， 大火快炒， 到蝦仁捲曲變色， 放適量鹽調味就可以了。
