主料：芋頭500克， 芝麻10克， 白糖200克， 清油750(克實耗100克)。
做法:
1.先把芋頭洗淨去皮， 切成滾刀切或菱形塊， 放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺， 燒好後倒入油750克， 燒至六成熟時， 將芋頭塊放入， 兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出， 留餘油15克， 將白糖200克放入鍋中、不停地攪動， 使糖受熱均勻熔化， 但火不宜太大， 等糖液起小針尖大小的泡時， 迅速將炸好的芋頭塊倒入， 撒上芝麻， 顛翻均勻後， 盛盤急速桌。
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