黑蒜成抗癌佳品！

近年流行的健康食品黑蒜， 可用來燉湯、炒菜、混合橄欖油黑醋打成醬汁伴-沙律， 甚至塗抹烘麵包。 然而現成的黑蒜兩粒也賣三十多元， 自製則便宜得多， 那麼黑蒜的功效與製作是怎樣？只要跟著小編的步驟， 大家一定成功。

發酵的黑蒜營養價值高

2005年經日本政府食品分析開發中心檢測， 黑色大蒜含有18種人體所需要的氨基酸、還含有含糖、蛋白質、鈣、鉀、磷、硫、碘和矽以及豐富的維生素A、B1、B2、B3和維生素C等。 黑蒜的功效與製作是怎樣？數值表明， 黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低， 微量元素有顯著提高，

而蛋白質、碳水化合物、維生素等則至少為大蒜的2倍以上， 它的綜合活性力是普通大蒜的10倍以上， 抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。 發酵黑大蒜顯著提高了大蒜的有效成份， 具有抗氧化功能， 可防衰老， 防止細胞氧化， 壯陽美容的功效。 還能促使人體內的有毒物質排出體外， 起到預防和治療疾病的效果。

黑蒜的功效與製作是怎樣？

材料：整粒連皮蒜頭或獨子蒜

工具：

電飯煲

小型竹撻

厚身疏孔竹墊 （約0.5cm高， 家品店茶壺用竹墊最好， 小石塊亦可）

做法

1、先在電飯煲底放厚身竹墊， 再放上一層蒜頭， 蒜頭上又放一張竹撻， 竹撻上又放一層蒜-頭， 直至飯煲滿為止， 開著保溫掣， 發酵14天至20天。

2、發酵好的蒜頭取出， 去衣露出黑色蒜肉， 放在陰涼處吹幹一至兩天，

便可以放入密封存氣的-保鮮袋或容器保存， 慢慢享用。

貼士

1、蒜頭要揀飽滿、未發芽、外皮帶紫色的， 蒜香特別濃。 蒜肉飽滿、味道較甜的獨子蒜亦佳， -最適合塞在蒜與蒜之間， 切忌用水洗。

2、電飯煲最好選煲蓋可鎖住那種（例如西施煲）， 最好放在通風處， 發酵過程中切忌打開-煲蓋。 開蓋後若蒜頭仍呈栗子色， 即未發酵完成， 要再繼續發酵。

3、飯煲底層放上厚墊， 是避免蒜頭直接觸及高溫的煲底而變焦。 每層擺放的蒜頭要平均， -避免重迭， 讓溫度平均滲透每顆蒜頭， 達至發酵最佳效果。