別看小小唾液， 竟含有十幾種活性酶、維生素、激素、礦物質、免疫球蛋白等， 除了消化， 還有殺菌、解毒、防癌等功效。 進入胃中， 還能中和胃酸。 古人把唾液與男子的精液同等視為“元神之液”， 認為彌足珍貴， 不可輕易外泄外唾。
現代社會， 人們生活節奏快， 連吃飯也有了應運而生的速食店。 忙碌中的人們為了省時， 進食常狼吞虎嚥不辨滋味。 食物在未充分咀嚼、充分“唾化”就已囫圇下肚， 口腔的消化功能沒有發揮， 進入胃袋後又勢必加重胃的工作量， 時間一長， 胃會因負荷過度而受損， 患上消化不良、胃炎、胃潰瘍等疾病。
進食速度快還可導致肥胖， 生活中往往胖子的吃飯時間更短， 也就是吃得更快。 科學的解釋是， 食物進入人體後， 血糖升高， 達到一定水準時， 大腦的食欲中樞就會發出停止進食的指令。 對於細嚼慢嚥者， 這指令會在恰到好處時下達， 避免了更多進食 而吃得快的人， 在大腦食欲中樞還來不及發出指令前， 已經進了過量的食物， 久而久之， 怎能不胖?還有一個心理原因， 進食慢， 時間拉得長， 會覺得已經吃了很久很多了 反之， 進食快， 總會覺得沒有吃夠，
美國有位叫夫勒柝的富翁， 體重近100千克， 影響了生活， 四處求醫無果。 後來聽說細嚼慢嚥可減肥， 便給自己規定每餐必須30分鐘， 咀嚼2000次以上。 這樣做的結果是每餐吃到過去食量的一半便覺得飽了， 停止進食。 四個月下來他的體重少了20千克!這演變成了後來風行美國的“夫勒柝咀嚼法”， 為眾多減肥者仿效。
此外， 多咀嚼能促進面部肌肉運動， 使面部形態飽滿健康。 有美容作用。 唾液中有一種腮腺激素， 咀嚼可促其分泌， 足量的腮腺激素， 可使血管和皮膚保持彈性及活力， 讓人顯得年輕。 經常咀嚼還能活化大腦皮層， 可預防大腦老化和老年癡呆。 咀嚼直接對口腔的衛生和健康， 也意義重大。 它能鍛煉牙齒，
至於唾液能防癌則是現代醫學科研的又一發現。 唾液中的多種酶， 對某些致癌毒素有抑制作用， 如黃曲毒素、亞硝胺等。 一個實驗是這樣的， 把烤到焦糊而含有致癌物的煙熏肉放入試管中， 再將人的唾液加入其中混合、浸潤一定時間， 最後反復攪拌5分鐘取出化驗， 結果肉中的致癌物質80%已被破壞掉!
總之， 進食中細嚼慢嚥既是一種文明舉止、良好的行為習慣， 更是養生保健、防病美容的有效方法， 值得我們去重視。
