馬蘭頭， 別名：雞兒腸、階前菊、紫菊、馬郎頭、路邊菊、竹節草、馬蘭菊、魚鰍串、紅梗菜等。 馬蘭頭味辛， 性涼;歸肝、胃、肺經; 具有涼血止血， 清熱利濕， 解毒消腫的功效; 主治吐血， 衄血， 崩漏， 紫癜， 創傷出血， 黃疸， 瀉痢， 水腫， 淋濁， 感冒， 咳嗽， 咽痛喉痹， 癰腫痔瘡， 丹毒， 小兒疳積。 一般人均可食用。 孕婦慎服。
主料：馬蘭頭一盒(樂購有售， 6.8元/盒)
調料：春筍尖一個， 厚香乾一塊， 胡蘿蔔少許， 植物油兩勺， 食鹽半勺， 生抽一勺， 白糖兩勺， 麻油少許
製作步驟：
清洗馬蘭頭， 直至無泥沙
春筍去殼沖洗後， 切一個尖;胡蘿蔔去皮和香乾都沖洗乾淨
坐鍋熱水， 滴入幾滴油， 有利於保持顏色
下馬蘭頭快速焯水
再用涼水沖涼擠幹， 切細備用
筍尖、胡蘿蔔和香乾也切細
坐鍋熱油大約兩勺
先下筍丁胡蘿蔔和香乾丁煸炒三四分鐘至熟
下馬蘭頭拌勻
加食鹽半勺拌勻後關火
加一勺生抽， 兩勺白糖和香油少許拌勻即可
出鍋
