陽春三月正是吃香椿的好時候， 這時香椿剛上市， 還比較嫩。 香椿有很濃郁的香味， 我覺得這種香味很好聞， 就如同我喜歡榴槤一樣， 不過， 是不是也有人不愛這種味道呢?
香椿營養很豐富的， 特別是香椿中含維生素E和性激素物質， 具有抗衰老和補陽滋陰作用哦!最簡單的食用方法莫過於炒雞蛋了。
做法：
1、香椿一小把， 摘除老的杆， 留下嫩葉和嫩杆， ;
2、鍋裡放水燒開， 加幾滴油， 3g鹽， 放香椿進去焯1分鐘撈出瀝幹水備用;
3、焯完的香椿切碎;
4、取兩個雞蛋， 加5ml油， 3g鹽打散後放入香椿碎繼續拌勻;
5、熱鍋， 放10ml油， 油大概6-7成熱後放入蛋液，
6、等蛋液基本成型後關火， 讓鍋的餘熱把雞蛋熱熟即可裝盤;
P.S.:
1、香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比一般食物要高， 因此選香椿要選嫩的新鮮的， 這樣硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量相對要低一點;
2、香椿吃之前焯一下水也可幫助去除大部分硝酸鹽;
我覺得每樣食物都有好的一面與壞的一面， 我們的知識局限使我們不知道自己吃的東西是否健康。 我的想法就是不要偏食， 什麼都吃一點， 什麼都不要多吃， 這樣既能滿足自己的味蕾享受， 又能保持身體所需， 是不是一舉兩得涅?
