家庭版灌湯小籠包的做法

家庭版灌湯小籠包的材料： 去皮豬前腿肉 500克 、普通麵粉 300克左右 、澱粉 50克左右、 蔥和薑 25克+25克、 新鮮豬皮 150克左右 、糖 5克、 鹽 6克-8克 、料酒 熬豬皮10克、 拌肉餡10克 、花椒 5顆 、清水 熬豬皮500克左右 、和麵150克左右 醋 適量

家庭版灌湯小籠包的做法

肥三瘦七的去皮豬前腿肉 剁成肉餡 準備好蔥薑(我把蔥姜泡了水是因為同時做了午餐肉蔥姜水拌到午餐肉裡了 蔥薑剁碎加入湯包餡裡)

熬好豬皮湯： 豬皮洗淨過水 剃除毛和肥油 切小塊， 加肉皮量三倍以上的水 五顆花椒 10克黃酒 幾片生薑 幾滴醋 高壓鍋 大火15分鐘再小火20分鐘，

壓好後 冷卻 把湯汁倒入容器中冰箱冷藏2小時以上 或冷凍30分鐘以上， 再切成小丁備用。 (雞汁也一樣把豬皮換成雞爪即可)

剁好的肉餡加入蔥薑末， 鹽， 糖， 料酒， 朝一個方向攪拌上勁， 慢慢分次加入切好的豬皮凍， 邊加邊拌勻， 肉和皮凍的比例差不多1:1 也可以自己酌情加減。

普通麵粉加澱粉(生粉)溫水和麵至光滑， 靜置20分鐘後 就可以分成10-15克一個的小麵團， 再擀成中間厚 四周薄的面皮。 (也可以用燙麵發就是開水和麵)

擀好面皮就可以開始包包子了， 和包普通包子一樣哦!

包湯包要注意的一點就是 包子口要收死 不能有開口 湯容易溢出來。

包好的湯包， 這時候可以把蒸鍋備好了。

蒸包子也要注意 有很多親反應說蒸的時候很容易粘底，

我以前是用的紗布蒸確實是很容易粘滴， 後來用了矽膠墊 基本蒸啥都是不粘的， 怕粘又木有矽膠墊或竹篾墊的親， 可以試試下面墊油紙哦!不但不粘 出鍋拿取也很方便!蒸包子要開水蒸哦 8-9分鐘即可!切記不可蒸老!

吃湯包木有醋可是不行滴!幾根薑絲配上少許香醋 開吃了!

家常菜做法溫馨提示：

湯包的做法很多很多， 和麵的方法也很多很多， 大家都可以去嘗試， 面皮加澱粉不是為了好吃 是為了更好看， 增加包子的通透感!攪拌肉餡的時候有機器的用機器拌比如麵包機 木有的就用筷子 朝一個方向使勁的拌 拌好後 最好冰箱冷藏下 再包 會更好操作。 蒸好的湯包 趁熱吃,最好先咬開一個小口子 吹吹涼 再吸一口湯 最後吃包子! 一如既往我的菜譜沒有雞精和味精，

需要的親 自己酌情添加。