山藥枸杞鯽魚湯的做法
主料：鯽魚1條， 山藥250克。
輔料：枸杞20粒， 白酒3毫升， 蔥、薑、橄欖油、胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、鯽魚宰殺洗淨， 魚身抹少許鹽。
2、平底鍋加入橄欖油， 放入鯽魚煎至兩面微黃。
3、砂鍋水燒開放入煎好的鯽魚， 加入薑蔥、白酒。
4、再倒入去皮切塊的淮山藥， 加蓋大火煮20分鐘。
5、把枸杞用清水浸泡片刻， 撈出備用。
6、魚湯煮至奶白加入鹽、胡椒粉調味。
7、關火放入枸杞即可。
烹飪提示
1、鯽魚魚肚黑膜要清洗乾淨， 減少腥味。
2、用少許鹽抹魚身再煎至鯽魚， 可讓魚皮完整不粘鍋。
3、要用開水大火煮鯽魚， 才能讓魚湯奶白鮮美。
4、用少許橄欖油煎至鯽魚， 鯽魚清香， 燒制的湯不油膩。 因為橄欖油可以反復使用不變質， 它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力， 是最適合煎炸的食品。
食用宜忌
1、鯽魚補虛， 一般人群均可食用， 但感冒發熱期間不宜多吃。
2、正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等急症患者在發病期間也不宜食用枸杞。 患有高血壓、平日大量攝取肉類導致面泛紅光的人最好不要食用枸杞。
食材的營養價值
鯽魚
鯽魚肉質細嫩， 肉味甜美， 營養價值很高， 每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克， 並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。 鯽魚藥用價值極高， 其性味甘、平、溫， 入胃、腎， 有健脾利濕， 和中開胃， 活血通絡、溫中下氣之功效， 對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，
山藥
中醫認為， 山藥性甘平、無毒， 它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效， 是很好的進補“食物藥”。 山藥中富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分， 能供給人體所需的大量黏液蛋白， 而且這是一種多糖蛋白質的混合物， 對人體有特殊的保健作用。 這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積， 避免出現肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時， 還可形成骨質， 使軟骨富有一定的彈性， 有助於預防老年骨折。
