[做法]一、水芹菜杆洗淨， 瀝幹水分， 切碎;雞蛋加一點點白砂糖、鹽、花雕酒和胡椒粉打成均勻的蛋液。
二、炒鍋燒熱， 倒油， 下水芹菜炒出水汽。
三、下蛋液， 用鍋鏟快速將水芹菜和蛋液推勻， 並讓它自然攤成圓形。 轉成小火， 慢慢將一面烘成金黃色， 翻個面， 再烘成金黃色——出鍋。
[廢話]蛋液調味時適當重一些——把水芹菜的味一併調了。
水芹菜烘蛋
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二、炒鍋燒熱， 倒油， 下水芹菜炒出水汽。
三、下蛋液， 用鍋鏟快速將水芹菜和蛋液推勻， 並讓它自然攤成圓形。 轉成小火， 慢慢將一面烘成金黃色， 翻個面， 再烘成金黃色——出鍋。
[廢話]蛋液調味時適當重一些——把水芹菜的味一併調了。
