蘑菇素有“植物肉”之稱， 其味美多汁， 含有豐富的蛋白質。 而據美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現， 蘑菇還是維生素D的重要來源。 吃鮮蘑菇(平菇、香菇、杏鮑菇等)前將其在陽光下曬曬， 其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。 下面就和小編一起來瞭解吧!
報導稱， 維生素D不但能加強人體對鈣的吸收， 有助骨骼和牙齒健康， 還能提高免疫力。 在為期12周的新研究中， 美國波士頓大學醫學院科學家將30名成年參試者隨機分為兩組， 一組每天服用含有2000國際單位的維生素D補充劑，
新研究負責人邁克爾·霍裡克博士表示， 新研究結果表明， 吃曬過的蘑菇與服用維生素D補充劑效果一樣好。 其機理與人體皮膚相當， 在陽光紫外線的照射下， 蘑菇能產生維生素D， 即使採摘後， 蘑菇仍可做到這一點。 這一研究同時也提示， 經過晾曬的幹蘑菇中的維生素D含量要高於剛剛採摘的新鮮蘑菇。
研究人員建議， 新鮮蘑菇買回家後， 打開包裝， 放在太陽下曬1小時， 春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。 蘑菇曬完後再烹調食用， 其中的維生素D也不容易流失。 欲瞭解更多相關知識點擊：要抗癌吃蘑菇 種類繁多吃法不同
