口蘑燒牛肉， 沒有放辣椒， 調味主要是柱候醬， 吊出了牛肉的原香， 加上口蘑的鮮， 柱候醬的回甜， 滋味真是一層又一層。 將湯汁拌入飯中， 好下飯， 再來三大碗!
原料：牛腱心1條， 口蘑500克， 小蔥2顆， 生薑10克， 紅蔥頭5瓣， 大蒜5瓣， 香葉2片， 花椒10粒， 桂皮5克， 柱候醬1大勺， 料酒5克， 鹽， 2克， 生抽10克， 老抽5克。
做法：
1、牛腱心沖洗乾淨， 撕去表面的雜膜。
2、切3釐米左右的厚塊。
3、熱鍋涼油， 炒香蔥薑蒜。
4、下牛肉塊。
5、煎至一面金黃後翻面， 同時下花椒、香葉和桂皮煎出香味。
6、加入一大勺柱候醬。
7、烹入料酒翻炒， 將醬汁均勻地包裹在肉塊上。
8、加入熱水至沒過所有食材。
9、加鹽調味， 加入小蔥葉。
10、移入高壓鍋， 大火燒開， 上汽後轉小火壓10分鐘。
11、炒鍋用少許油， 炒出口蘑的水汽。
12、連湯倒入壓好的牛肉， 加生抽、老抽調味調色， 小火煮約5分鐘， 起鍋前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。
