過去一周， 貌似有好幾個城市都熱得冒火了。 你那裡還好嗎?
夏天裡， 溫度高， 脾胃功能本身就若， 生活飲食要注意三點：
1.吃飯8分飽， 否則脾胃負擔就大， 因為夏天不像冬天那樣需要熱量;
2.多喝水， 有助於脾胃輸運， 也及時補充因出汗而缺乏的水分。 體內水不足， 氣、血等就都難平衡。
3.保證運動， 傍晚或者早晨可散步快走等， 可助消化， 加強體內水氣血運轉。
今日續上一期推薦的冰鎮綠豆沙芒果甜品， 以及祛濕利器紅豆薏米湯， 本周推薦正菜——排骨炒山藥， 雞蛋炒苦瓜， 韭菜炒綠豆芽。
排骨炒山藥：
各類肉食中，
做法：
1.剁好的短排骨10根左右， 鐵棍山藥一根， 桂皮八角若干， 蒜5瓣切片， 幹辣椒一根切絲。
市場裡的山藥分好幾種， 不同品種功能不完全一樣。 我一般都選這種不是特別粗的鐵棍山藥， 見刀不變色， 面。
2.用鋼絲球擦去山藥外面一層皮， 切滾刀。
3.涼水入鍋， 放入排骨、八角和桂皮， 大火煮開， 去滓去泡沫， 慢火小燉。 至肉9分爛時放入滾刀山藥。
4.山藥爛後(用筷子能紮動)， 將排骨和山藥撈出備用。 排骨湯可單獨用來煮面， 此菜不再用。
5.鍋裡放少許油， 油熱放少許白糖， 至糖化， 扔幹辣椒絲、蒜片， 排骨山藥倒入鍋中，
咳咳， 不小心油燒過了， 排骨和山藥都有了包公的氣質， 黑乎乎的， 賣相不好。
雞蛋炒苦瓜：苦瓜有降低血糖和防治癌症,敗火作用， 它能明目解毒， 潤脾補腎， 除邪熱。
做法：
1.雞蛋一隻打在碗中， 加少許鹽， 打至出泡沫。 蒜三瓣拍切成末。
2.苦瓜斜刀切片， 加鹽揉搓擠掉水分待用。 斜刀切的作用是讓切面面積更大， 更容易受熱， 也更容易入味， 加鹽揉搓擠掉水份主要是去苦味。
苦瓜去苦味有兩個辦法：開水焯;加鹽去水分並過清水。 我一般用後者， 因為水焯過之後苦瓜基本就面了， 喜歡脆脆半生的感覺。
3.點火， 鍋裡放少許油， 放入苦瓜翻炒兩下， 倒入蛋液， 翻炒， 撒蒜末出鍋。
出鍋啦!看著怎麼樣?
但凡是雞蛋炒，
1.先炒雞蛋， 雞蛋出鍋再炒菜， 最後雞蛋再放進去。 一般炒韭菜盒番茄我都選擇這種方式。 韭菜和番茄分開的口感比較好;
2.菜切碎些， 直接放進蛋液裡， 油熱後一齊下鍋， 待蛋逐漸發開。 這樣做的好處是方便迅速， 蛋和菜完全融為一體。 適合炒尖椒粒， 伴著米飯特別下飯。 一般二妞獨自一人在家不想專門做菜時就這麼湊合。
3.就是像今天的苦瓜雞蛋， 先迅速翻炒菜， 再倒進蛋液， 菜和蛋若即若離。
大家吃過蛋黃焗玉米粒嗎?那用的是咸鴨蛋黃裹著玉米粒再油炸， 那種酥脆的感覺。 。 。 。 流口水了。 。 。 。
額， 好像還有一道菜木有說， 轉入正題， 繼續。
韭菜炒綠豆芽：
嚴格意義來講， 這道菜主要的功效不在於祛濕， 而在於清熱且壯陽。 韭菜有天然壯陽藥之稱， 但單獨吃容易上火， 尤其在夏天這種濕熱鬱結的情況下， 更容易內火不能發而致身體不適。 但上期說了， 綠豆具有號稱“能解砒霜之毒”的功效， 是清熱的絕佳食品。 而在口感上， 韭菜纖維多， 豆芽爽口， 兩者搭配絕妙。
做法非常簡單：
1.韭菜洗乾淨切段;綠豆芽淡鹽水泡至少30分鐘， 水洗三遍(大家都知道的， 市場上買的豆芽在發的過程中難免用些不好的東東， 有條件和時間， 可以自己嘗試泡綠豆芽);韭菜和豆芽比例約3:7.
2.油入鍋， 待油高溫， 倒入材料， 翻炒幾下， 加鹽出鍋。 (如果想讓豆芽清脆一些， 可在入鍋翻炒兩下馬上倒入幾滴醋， 差不多就是每根菜都沾上熱油的時候吧。
之前兩個菜略油， 排骨本身就帶些肥肉， 越炒越出油自不用說， 苦瓜也是個不吃油的貨， 全留在了盤底。 而這道爽口豆芽均衡了這頓飯， 不錯吧?
家裡的男人都是老大， 平常在外難免煙酒(煙這個玩意兒， 簡直是肺火第一大來源)， 再加上一般男人都愛吃肉， 這道清爽豆芽既能解毒清火， 又有壯陽功效， 夏日裡一定要讓他多吃點這個。
