10種紅燒帶魚必學的做法， 愛吃帶魚的必備!
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1.紅燒帶魚
做魚配料：帶魚， 雞蛋， 水澱粉， 料酒， 蔥， 薑， 蒜， 糖， 鹽。
帶魚做法：
1.帶魚清洗乾淨， 切六釐米左右的段， 用少許鹽、料酒， 略醃制十五分鐘;
2.取一個乾淨小碗， 放入蔥、薑、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉待用;
3.取另一個小碗， 放入一個雞蛋攪拌均勻待用;
4.炒鍋放油， 待到八成熟， 放入兩片薑， 將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃;
5.把剛才碗內調好的汁倒入煎好的魚鍋裡， 大火燒開， 再轉入小火， 魚易熟， 只要稍等， 湯汁變粘糊狀.
2.糖醋帶魚
做魚配料：帶魚500克， 蔥絲、薑絲、蒜片共20克，
帶魚做法：
1.將帶魚去頭、尾、內臟， 洗淨， 剁成5公分左右的段， 用鹽略醃;
2.鍋中多放些油燒熱， 下帶魚段炸熟， 兩面呈金黃色時出鍋， 瀝幹油待用;
3.鍋中留底油， 下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒， 放入炸好的帶魚， 烹入紹酒、醋、醬油， 加少許湯， 放糖， 入味後淋花椒油， 炒勻， 糖醋帶魚即成。
1.花椒油可自製， 在炒鍋中加油， 用文火炸花椒， 出香味時斷火， 撇去花椒粒即成;
2.鮮湯可用雞粉加水代替。
3.炸帶魚
做魚配料：帶魚500克， 鹽75克， 蔥花5克， 黃酒5克， 沙拉油150克(實耗50克)。
帶魚做法：
. 1.將帶魚洗淨， 用鹽擦遍魚身， 醃制五小時;
2.將帶魚洗去表面鹽粒， 去頭尾， 中段剞上花刀切成六釐米長的塊晾乾;
3.取鍋一隻置火口中，
本魚特色：帶魚塊色澤深黃， 外皮略脆鹹鮮嫩， 味香、可口。
營養價值：含豐富脂肪酸。
4.燉帶魚
做魚配料：帶魚， 蔥斷， 薑片， 蒜塊， 大料， 醋， 醬油， 糖， 鹽， 雞精， 水。
帶魚做法：
1.將魚去鱗洗乾淨， 剪成大小適中的段兒， 在面中反正翻滾;
2.做調料水：拿一個碗， 其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋(少許)、醬油、糖(少許)、鹽、雞精、水(調料的水儘量沒過魚即可 );
3.鍋中放入適當的油， 將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤;
4.留少許油於鍋中， 將煎好的魚再次放入鍋中， 隨即將調好的調料水放入鍋中， 用中小火燉。
5.椒鹽帶魚
做魚配料：帶魚， 油， 鹽， 黑胡椒。
帶魚做法：
1.帶魚洗淨， 切段;
2.在魚身上抹鹽醃一刻鐘;
3.油鍋， 等油特熱時放入， 免得炸散， 不過要注意油不要濺到身上燙著哦;
4.在油鍋中煎至金黃色的時候撈出， 撒上黑胡椒粉， 椒鹽帶魚即成。
6.秘汁燒帶魚
做魚配料：帶魚、蔥、薑、蒜
調料：鹽、味精、蠔油、番茄醬、料酒、胡椒粉、白糖、水澱粉、辣椒醬、豉油汁
1、將帶魚切一字花刀， 加入鹽、胡椒粉、味精、料酒、蔥、薑醃製備用;
2、番茄醬中依次加入蠔油、料酒、豉油汁、辣椒醬攪勻製成秘制汁;
3、將醃好的帶魚煎至兩面金黃出鍋， 鍋中加少許油， 下薑蒜末爆香， 倒入秘制汁， 加鹽、味精、水澱粉勾芡， 出鍋淋在帶魚中即可。
特點：外酥裡嫩， 酸甜爽口。
