相信大家都吃過山藥吧， 我們一般的做法是直接把它做成菜肴， 只知道這樣有營養， 那大家知道山藥具體有哪些營養嗎?還有哪些山藥做法更有益於身體呢?今天就和小編一起來看看吧。
菠菜內金山藥湯
鮮菠菜250克， 雞內金10克， 生山藥50克， 精鹽、味精少許。 將內金培幹研末， 菠菜洗後切碎， 山藥洗淨切片。 三物共入鍋內， 加水燉湯， 調味即成， 每日早、晚各一次分服。 對消渴證屬肝腎陰虛， 腰膝酸軟， 小便頻多， 口幹口渴者尤為適宜。
燕麥山藥粥
燕麥片50克， 鮮山藥100克。 將山藥切片與燕麥片加水共煮為粥。
山藥扁豆蓮子粥
白扁豆15克， 山藥15克， 蓮子15克， 粳米50克。 四味共熬成粥。 健脾止瀉， 用於脾虛泄瀉、心悸等證。
山藥面
麵粉100克， 豆粉6克， 鮮山藥50克， 羊肉20克， 雞蛋清2個， 薑、蔥、鹽適量。 將山藥蒸熟去皮， 搗成泥， 與麵粉、雞蛋清、豆粉調勻和麵， 擀成麵條。 另將羊肉洗淨切好煮湯， 放入薑、蔥、鹽， 下入麵條， 煮熟即可食用。 補虛贏， 益元氣， 用於下元虛損的泄瀉、遺尿等證。
山藥豬胰湯
豬胰1—2只， 生山藥250克。 將豬胰與山藥切片， 一同放鍋內加水煎湯煮熟。 本品有滋陰潤燥的作用， 可用于氣陰兩虧的消渴證。
食譜
一、雞肉山藥火鍋
原料： 土雞1只， 山藥1塊， 白蘿蔔1/2個， 胡蘿蔔1/2個， 洋蔥1/2個， 生香菇數朵， 芹菜數支， 蔥、薑適量， 鹽1大匙。
做法， 想知道雞肉山藥火鍋怎麼做的親們， 快看看下文吧。
1、土雞切塊， 用清水洗淨血水。 山藥去皮切塊。
2、蘿蔔削皮切塊， 洋蔥切塊， 芹菜切段， 生香菇洗淨。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)， 放入土雞塊、山藥塊， 以大火燉煮至滾， 撈除油脂浮沫， 放入其他蔬菜， 轉中火再煮約l小時， 加1大匙鹽， 即可。
營養提示
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素。
二、蔥油山藥
原料： 山藥， 蔥， 鹽， 糖， 食用油， 高湯
做法
1. 山藥洗淨， 切片;鍋中放水燒開， 下山藥焯熟撈出， 漓幹水分;
2. 鍋中放少許油燒熱， 下蔥花炒香;加入山藥片稍炒;
3. 加入鹽， 白糖， 少許高湯(或雞精+水);蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘;起鍋裝盤即可
山藥的功效與作用
1.健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，
2.滋腎益精
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之
3.益肺止咳， 山藥為什麼會有這效果呢?一起看看下文吧。
山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症
4.降低血糖
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品
5.延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病，
山藥的藥用價值
味甘， 性平。 歸脾、肺、腎經。
功能與主治
補脾養胃， 生津益肺， 補腎澀精。
用於脾虛食少， 久瀉不止， 肺虛喘咳， 腎虛遺精， 帶下， 尿頻， 虛熱消渴。
麩炒山藥補脾健胃。
用於脾虛食少， 泄瀉便溏， 白帶過多。
山藥的食用人群
一般人群均可食用。
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者
2.山藥有收澀的作用， 故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
總結：山藥的味道很獨特， 做出的菜肴也很受人們的喜愛， 今天文中給大家介紹了幾款美味的山藥食譜， 喜歡吃山藥的親們快學習一下吧， 不會做飯的親們可以告訴爸爸媽媽哦。
