秋天吃蘿蔔的好處和禁忌

在民間有秋吃蘿蔔的說法， 認為在秋天吃蘿蔔具有很多營養功效。 然而， 不同的蘿蔔都有哪些不同的功效呢？除此之外， 秋天吃蘿蔔需要注意的是什麼呢？在這裡， 為大家一一介紹介紹吧。

秋天吃蘿蔔的好處

胡蘿蔔：除含有大量胡蘿蔔素外， 還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和蛋白質、脂肪以及豐富的鈣， 還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。 胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長發育效果顯著。

胡蘿蔔生吃養血， 熟吃補身， 心腦血管患者可以多吃。 胡蘿蔔要用油炒， 因為胡蘿蔔素是脂溶性的維生素，

遇油才能被吸收， 注意在烹飪過程中不可放醋， 因為醋會破壞β―胡蘿蔔素。

胡蘿蔔包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等， 可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。 胡蘿蔔含的β―胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A， 對皮膚表皮層有保護作用， 可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。

青蘿蔔空氣乾燥， 許多上班族感覺口幹唇燥。 青蘿蔔富含維生素C、膳食纖維、高量的澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質， 清熱舒肝的效果極佳， 還有健脾防痰， 生津止渴等功效， 青蘿蔔所含熱量較少， 纖維素較多， 可促進胃腸蠕動。 常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、預防冠心病、動脈硬化等疾病。

水蘿蔔：水蘿蔔利尿功能特別好， 有利於解酒。 水蘿蔔豬肝粉絲湯是不錯的“伴酒湯”。

青蘿蔔和水蘿蔔較適合涼拌， 清脆爽口。

那麼， 蘿蔔的吃法都有哪些呢？

秋天吃蘿蔔的方法

陳皮蘿蔔煮肉丸：將羊肉剁成肉餡加入鹽、雞精攪拌均勻， 將白蘿蔔、陳皮、姜均切成絲備用；坐鍋點火倒入水， 待水開後將蘿蔔絲燙熟取出放入碗中， 湯中加入陳皮、薑；用手將肉餡擠成丸子入鍋， 煮熟後放入適量調料， 然後倒入碗中， 放入香菜即可。

蘿蔔排骨湯：白蘿蔔去皮橫切， 每片約三釐米厚， 再對切。 排骨先氽一下水， 將清水燒開， 加入黃酒或陳醋、薑片， 再倒入排骨， 煮至沒有血水出來為止， 隨即撈出排骨， 用冷水沖洗乾淨。 把汆過水的排骨、八角和剩下的薑片放入鍋中， 加入適量冷水。 先用大火煮沸， 2至3分鐘後改用小火慢慢煨燉，

原則上煨燉的時間不得少於一小時。 當湯燉到白色時， 就可以放入蘿蔔、枸杞和紅棗了。 這些東西加好後， 先大火煮沸， 然後改成中火， 煮到蘿蔔軟糯為止， 再加入適量的鹽、胡椒粉和味精， 這樣一道營養又美味的蘿蔔排骨湯就做成了。

蘿蔔茶：白蘿蔔100克、茶葉5克， 先將白蘿蔔洗淨切片煮爛， 略加食鹽調味（勿放味精）， 再將茶葉用水沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用， 每天2次， 有清熱化痰、理氣開胃之功效。

蘿蔔羊肉湯：綠皮蘿蔔1000克， 羊肉250克， 香菜50克。 將羊肉去筋膜洗淨切成小方塊放入開水中， 將蘿蔔去皮切成滾刀塊。 將羊肉塊放入開水鍋中， 用微火煮20分鐘後放入蘿蔔塊， 加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘後， 撒上香菜末即成。

糖醋蘿蔔條：綠皮蘿蔔750克，

配米醋250克， 白糖50克， 精鹽5克， 味精3克， 香油10克。 將蘿蔔洗淨去皮切成細長條塊放入盆中， 加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油醃制2小時後即可。

涼拌蘿蔔絲：先將300克蘿蔔洗淨， 削去老皮， 然後切成絲， 加入適量鹽、香油、味精等調料， 拌勻即可食用。

接下來， 再來看看吃蘿蔔都有哪些禁忌吧。

秋天吃蘿蔔的禁忌

胡蘿蔔忌放醋。 因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 進入人體後就可以變成維生素A。 維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康， 有皮膚粗糙和夜盲症的人， 就是缺乏維生素A的緣故。 但是， 需要提醒的是， 炒胡蘿蔔忌放醋， 否則胡蘿蔔素就會被破壞， 導致營養大量喪失。

白蘿蔔、胡蘿蔔不宜合煮。 白蘿蔔性味甘辛微涼， 功能偏利；胡蘿蔔性味甘辛微溫，

功能偏補。 兩者性味功能不合， 若一起合煮， 白蘿蔔中的維生素C往往就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞， 這樣一來， 就大大地降低了營養價值。

蘿蔔忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。 蘿蔔如果與芥菜及上述水果同時食用， 可以產生硫氰酸鹽。 硫氰酸鹽在人體內會轉變為硫氰酸。 硫氰酸是一種抗甲狀腺物質， 具有抑制甲狀腺機能的作用， 時間長了， 可引起甲狀腺腫大。

蘿蔔性涼， 脾胃虛寒者也不宜多食。

秋天吃蘿蔔好處多， 並且吃法也有很多哦。