當人們不想吃飯的時候， 就會找一些糕點來代替填飽肚子， 那麼你知道糕點的做法嗎?知道糕點製作需要準備些什麼嗎?今天我們就來為大家介紹一下糕點的做法， 大家可以一起來學做糕點哦。
糕點的做法很多， 種類也很多， 你可以根據不同的材料製作出自己喜歡的口味， 感興趣的朋友就一起來學習吧。
糕點的做法
涼糕
材料
芋頭1/4條， 蓮藕粉1杯， 細砂糖3/4杯。
做法
1.芋頭先切成短絲， 再放入容器中， 加入1大匙細砂糖翻拌均勻後， 倒入抹上少許油的平盤中舖平， 再移入蒸鍋中蒸10分鐘後， 取出成為甜芋頭絲備用。
2.蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後， 加入半杯細砂糖備用。
3.鍋中倒入2杯水煮滾後， 立刻沖入藕粉水中攪成糊狀成為粉糊備用。
4.取一個略微有點深度的盤子， 先淋入少許水， 並舖上保鮮膜， 再倒入一半的粉糊， 以抹上少許油的刮刀攤平後， 鋪上甜芋頭絲， 再倒上另一半的粉糊並抹勻。
5.接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘， 再取出放涼， 然後蓋上保鮮膜， 並移入冰箱冷藏至冰涼， 再取出脫模後， 切成適當大小的塊狀即可完成。
廚師叮嚀
製作粉糊時， 若糊化程度不夠， 可再隔水加熱攪至稠糊狀即可。
自製發糕
材料
1.細砂糖200公克、水220cc。
2.在來米粉70公克、低筋麵粉230公克、泡打粉10公克。
3.食用紅色色素少許、蒸籠1組、小瓷碗或蛋糕紙模杯數。
做法
1.把材料1拌至細砂糖溶解， 再加入材料2拌勻， 即為發糕面糊， 取一半加入食用紅色素拌勻成粉紅色發糕面糊。 將蒸籠備好， 鍋中加水燒開備用。
2.將做好的面糊輕輕倒入瓷碗或蛋糕紙模杯中， 至九分滿， 靜置10分鐘， 等到消泡後， 放入蒸籠中， 用大火蒸約10∼12分鐘至熟， 即可取出。
3.取少許紅色素和數滴水拌勻， 再用紙巾吸除水份， 即為紅色印泥。 把竹筷底部用刀子剖出十字， 中間橫放牙籤， 讓竹筷底部呈現十字形， 沾上印泥， 蓋在白色發糕上即完成。
蘿蔔糕
材料
玉米粉225公克， 粘米粉225公克， 白蘿蔔2200公克。
配料
臘腸110公克， 香菇50公克， 蝦米85公克， 玉米油7大匙， 芝麻少許， 清水2碗， 醬油1大匙， 糖1大匙， 米酒1大匙， 蘿蔔糕。
調味料
3小匙， 糖1小匙，
做法
(1)把臘肉、臘腸切粒， 再把香菇、蝦米泡水瀝幹， 加調味料醃泡。
(2)把玉米油3大匙放入鍋中， 將所有配料炒香。
(3)蘿蔔去皮刨絲， 把蘿蔔汁擠出少許。 蘿蔔汁加入2碗清水， 再加入玉米粉和粘米粉混成漿狀。 再用玉米油4大匙把蘿蔔絲炒香， 並加入蘿蔔調味料， 煮15分鐘， 再加入配料以及粉漿， 用慢火煮， 並隨時注意攪拌均勻。 取兩個20公分直徑的糕盤， 抹油並把蘿蔔糕漿倒入， 隔水大火蒸40分鐘即可。
百合糕
主料
百合(幹)1500克， 粳米350克， 糯米粉400克， 蜜棗50克， 松子仁50克， 白砂糖500克， 香精3克。
做法
1.將百合洗淨， 除去老瓣， 將嫩瓣撕去合衣， 放於籠內幹蒸， 蒸至酥爛後取出冷卻。
2.以500克熟百合， 500克鑲粉的比例， 再加少許薄荷香精一起拌和擦透， 靜置2-3上時，
3.再用蒸熟的百合500克， 幹鑲粉250克， 糖500克拌和製成餡心。
4.取一半百合糕粉做底， 鋪上餡， 再把其餘一半鋪在面上， 撒上斬碎的蜜棗， 松子仁等， 即成生坯。
5.將生坯放在旺火上範熟， 取出待涼， 然後切成三角形小塊， 冷熱均可食用。 冷熱均可食用。
芒果糕
材料
芒果汁1000㏄， 吉利丁30公克， 水100㏄， 太白粉1小匙， 砂糖1小匙， 椰汁粉40公克。
做法
1.將水倒入鍋中煮沸， 放入吉利丁、砂糖略為攪拌成吉利丁水備用。
2.將芒果汁倒入碗中， 加入太白粉攪拌均勻， 再倒入作法1的鍋中， 與吉利丁水混合攪拌， 開小火煮滾， 一滾即刻熄火， 然後倒入平盤內， 待結成凍後， 上面撒上椰汁粉， 放進冰箱下層冷藏冰凍成型， 再取出切塊即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於糕點的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了糕點製作怎麼做， 知道學做糕點需要準備什麼， 需要做什麼， 跟著小編一起來製作吧， 感受一下自己的手藝~
