土豆又叫做“地下人參”， 營養好又抗衰老， 更是我們餐桌上最常見的食材之一。 土豆的吃法很多， 但其中也不免有一些不健康的吃法， 今天我們就說說， 那些土豆的不健康吃法。
土豆的營養價值
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜， 學名土豆， 與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。
土豆招牌營養素齊全， 而且易為人體消化吸收， 在歐美享有“第二麵包”的稱號。 土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質， 優質澱粉含量約為16.5%， 還含有大量木質素等， 被譽為人類的“第二麵包”。 其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，
土豆中的蛋白質比大豆還好， 最接近動物蛋白。 土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸， 這是一般糧食所不可比的。 土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。 所含的鉀可預防腦血管破裂。 它所含的蛋白質和維生素C， 均為蘋果的10倍， 維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。 從營養角度看， 它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
土豆性平無毒， 有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能， 對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎、 痔瘡引起的便秘均有一定的療效， 是消化不良和腸胃不好的人的優質食品。 土豆富含鉀元素， 每 100 克土豆含鉀高達 300 毫克， 含鉀高的食物可以降低中風的發病率。 專家認為，
注意：避開土豆的不健康吃法
1、薯片、薯條並不健康
土豆的吃法很多， 但人們喜歡的薯條、薯片卻不是土豆的健康吃法。 從食品健康和安全的角度來說， 土豆不適宜做零食。 因為土豆高溫加熱之後， 特別容易形成“丙烯醯胺”類有毒物質， 所以炸薯片、炸薯條都是這種毒物含量最高的食品， 因此平時要少食用此類食物。
2、土豆不要連皮吃
土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質， 人體若攝入大量這一物質， 會引起急性中毒。 這種有毒物質， 多集中在其皮裡， 紅皮或紫皮多於黃皮， 光照使皮色變青者又隨著色深而增多， 因此食用時一定要去皮， 特別是要削淨已變綠的皮， 因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，
3、發芽的土豆不能吃
此外， 發了芽的土豆更有毒， 其中龍葵素含量是正常時的100倍， 故食用時一定要把芽和芽根挖掉， 因該物質可溶于水， 並應放入清水中浸泡。 還有， 該物質遇醋酸極易分解， 高熱、煮透亦能解毒， 因此宜大火燉煮， 燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。 為防中毒， 發芽多的土豆最好棄之不食。 而發生中毒後， 應迅即去醫院診治。
4、孕婦、脾胃虛寒者不宜吃土豆
孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆， 蓄積在體內有可能導致胎兒畸形， 故以少食為佳。 孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆， 以防因中毒而流產。
土豆有通下作用， 脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
除了以上的注意事項，
