豬血的營養價值很高， 並且味道也很受到大家的歡迎。 除此之外， 豬血也具有豐富的功效與作用， 是冬天進補最佳食材之一。 在這裡， 為大家介紹一下豬血的營養價值和功效及選購方法， 千萬別錯過了。
豬血的營養價值
鐵。 豬血血中含鐵量較高， 而且以血紅素鐵的形式存在， 容易被人體吸收利用， 處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴， 可以防治缺鐵性貧血， 並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。 對貧血而面色蒼白者有改善作用。
鈷。 豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，
鉻。 鉻是人體必需的微量元素。 鉻作為一種必要的微量營養元素在所有胰島素調節活動中起重要作用， 它能幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞內的效率， 是重要的血糖調節劑。 在血糖調節方面， 特別是對糖尿病患者而言有著重要的作用。 它有助於生長發育， 並對血液中的膽固醇濃度也有控制作用， 缺乏時可能會導致心臟疾病。
維生素K。 豬血含有維生素K， 能促使血液凝固， 因此有止血作用。 微量元素豬血還能為人體提供多種微量元素， 對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處， 可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
蛋白質。 據測定：每100克豬血含蛋白質16克， 高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量， 而且容易消化吸收。
豬血的功效與作用
有抗癌作用。 醫學實踐證明， 豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。 科學家從豬血中分離出1種名為“創傷激素”的物質， 它可將壞死和損傷的細胞除掉， 並能作用於受傷組織， 使其逐漸痊癒並恢復正常功能。 這在其他食品中是難以獲得的。
能抗衰老。 豬血多磷脂， 而磷脂能使乙醯膽鹼量增加， 使神經細胞之間的聯繫迅速， 從而改善人的記憶力。 因此， 有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。
豬血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，
除此之外， 豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現， 豬血中的蛋白質經胃酸分解後， 可產生一種消毒及潤腸的物質， 這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應， 然後通過排泄將這些有害物帶出體外， 堪稱人體汙物的“清道夫”。 因此， 常吃豬血能排出體內有害物質。
對於正在減肥的朋友們來說， 豬血無疑是一種極好的食物， 因為它含有的豐富的鐵質， 能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。
那麼， 要如何選購豬血呢？
豬血的選購竅門
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，
用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質， 柔韌且不易破碎。
看切面：切開豬血塊後， 放心豬血切面粗糙， 有不規則小孔；假豬血切面光滑平整， 看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味， 則是假豬血。
豬血的營養價值高， 快來試試看吧。
