白果的營養價值有哪些？冬季天氣乾燥， 應該多吃一些潤肺的食物， 白色食物對肺部養生功效好， 今天就為大家推薦白果的食用禁忌和方法。
白果是我們對銀杏果實的俗稱。 《本草綱目·果部》記載：“白果， 鴨腳子。 原生江南， 葉似鴨掌， 因名鴨腳。 宋初始入貢， 改呼銀杏， 因其形似小杏而核色白也。 ”白果含有銀杏醇、白果酸等物質， 在這容易出現咳嗽、哮喘的冬季， 能很好地起到防止肺氣耗散， 保護心肺的功效。
吃白果的注意事項：
提醒喜愛食用白果養生的朋友， 堅持2個原則：①熟食、少食。 因上述兩種生物毒素經過高溫充分加熱後，
一、要注意去芯
白果含有白果二酚等有毒成分， 毒性主要集中在胚芽中。 只需找一根牙籤， 去掉白果兩端， 將牙籤不太尖銳的一端對準白果一頭， 然後從其中間穿過， 白果芯自然就會聽話地鑽出來。
二、要注意適量
最好不要生吃白果， 5歲以下的兒童不宜吃， 成年人也最好控制在10克以內。 燉熟後的白果毒素量有所減少， 可以稍微多吃幾顆。
此外， 有實邪者忌服， 容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。
三、白果可以把它用來入菜， 可採用多種烹飪方法， 如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、溜、燴等。 如果是新鮮的白果， 需要先去除外殼，
四、燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果， 不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感， 還會防止生食白果發生中毒現象。
五、用白果入菜或煲湯， 最好遲些放入。 這是因為， 白果的澱粉易於糊化。 為了儘量保持白果的香味， 最好在雞鴨等肉類基本熟透之後放入白果仁， 再稍微加熱一會兒即可出鍋。
推薦食譜：
（一）銀耳白果雪梨盅
銀耳1朵， 雪梨2個， 白果（幹）2小把， 水500毫升， 老冰糖3塊。
白果去掉外殼， 清洗乾淨， 用清水浸泡， 冰糖砸碎；銀耳溫水中浸泡一個上午， 泡發後， 洗掉泥沙並摘掉硬蒂， 用清水清淨後， 撕成小塊備用， 雪梨洗淨， 刮去外皮；雪梨從一端的2/3動刀並切掉，
（二）白果腐皮粥：白果10～15克（去殼）， 豆腐皮（腐竹）40～50克， 大米適量， 同煮粥， 用白糖調味食用。
功效：有養消胃痰， 止咳定喘作用， 適用於肺虛咳喘， 腎虛遺尿， 小便頻數。
（三）糖溜白果：去殼水發白果150克， 清水適量， 蒸熟後加白糖100克煮沸， 用澱粉25克勾芡即可食用。
功效：有斂肺氣， 定喘嗽， 止帶濁， 縮小便作用。 適用於氣虛哮喘， 痰喘， 白帶， 白濁， 小便頻數等症。
（四）白果苡仁湯：白果8～12枚（去殼）， 苡仁60～100克， 同煮湯， 用適量白糖或冰糖調味食用。 有健脾利濕， 止痛清熱， 排膿去風， 抗腫瘤作用。
功效：適用於脾虛泄瀉， 痰喘咳嗽， 小便淋痛， 水腫， 糖尿病， 青年扁平疣等症。
冬季吃白果好處多多， 但需注意避免中毒， 一旦有噁心嘔吐等中毒症狀， 要及時處理， 嚴重者立送就醫。
