番茄就是我們常說的番茄， 當然番茄醬就是番茄醬。 這也是很多的家庭每個都要做的一種食品， 到了夏季或是秋季的時候就開始做， 然後可以保存到冬季來吃， 而且口味也很好。 那番茄醬怎麼做?
雖然說是番茄醬的做法很多， 但是如果做不好的話， 就不容易保存， 有的人做了一周以後就會感覺到番茄醬裡已經發酶， 有的人番茄醬放置一年也不會有變質的情況， 所以做番茄醬還是有竅門的， 下面就來介紹的一下番茄醬怎麼做。
新鮮番茄1000克， 橄欖油60毫升， 蒜1瓣(切成蒜末)， 洋蔥100克(切成洋蔥碎)， 小紅辣椒1個(切小粒，
做法
1.糖(最好用棕黃色的砂糖， 如果沒有就用普通的砂糖代替)10克， 醋30毫升。 放鍋內煮沸， 直至最後汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗淨， 頂部切十字， 放入沸水中燙一下， 煮好後去皮、去籽， 切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱， 加入蒜末、洋蔥碎， 番茄小粒， 炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其餘材料
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎機打碎。 (西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。 如果實在沒有打碎機， 就多煮一會兒， 儘量讓番茄爛身， 味道完全融入湯中)
7.加入製作好的醋汁， 攪拌均勻， 放鹽和胡椒調味
特別是到了冬季以後， 新鮮的蔬菜上市以後價格非常的高，
