核心提示：老人身體素質下降， 是最需要養生的時候。 說到養生， 自然離不開飲食， 而粥和湯無疑是這個冬天最健康的食物。
經常會聽到一些湯的評論：“飯前喝湯， 苗條健康;飯後喝湯， 越喝越胖”“寧可食無肉， 不可飯無湯”， 這也表現出了湯的重要性。 既然它如此重要， 今天咱們就一起來論論這個湯。
飯前喝湯， 苗條健康?錯!
飯前喝湯能稀釋食物， 促進消化吸收。 對於減肥的人來說， 喝過湯就會增加飽腹感， 避免肥胖。
但是， 如果你在餐前喝老火湯則是不科學的。 因為其油鹽含量很高， 多喝反而不利健康。 所以如果想要達到控制體重的目的，
而對於一些消化功能不好， 胃酸少的人群， 飯前喝湯還會沖淡胃液， 更不利於食物的消化吸收。
食物經幾個小時燉出來後， 營養成分基本溶出， 所以湯中含有的營養成分最高。 而這些營養成分恰恰是不適宜高血壓、高血脂患者服用的， 服用後會加重病情。
喝湯要趁熱?錯!
俗話說“心急吃不了熱豆腐”， 在寒冷的冬天， 喝碗熱湯確實能給身體補充熱量。 但是如果湯過燙， 對接觸湯的口腔、食道、胃黏膜等器官都會產生刺激， 同時常喝熱湯還會增加罹患食道癌風險。 所以湯應該趁溫時喝為好。
喝湯越多越好?錯!
很多減肥的人認為多喝點湯，
另一方面， 湯中的營養成分也並不能完全代替碳水化合物， 如果長期喝湯而很少吃飯， 則會導致維生素的缺乏， 引發某種疾病。 喝湯不可過多， 以胃部舒適為主。
把湯舀在飯裡， 吃飯時還可以喝湯， 飯也覺得有味道得多。 事實上， 這種做法是不健康的。 正常的一口飯應該最少嚼20下再咽下， 這樣能給大腦充分反應的時間， 防止過飽。 而且多咀嚼還能鍛牙齒， 防止牙周病。
如果把飯放在湯裡， 則米飯變軟， 放到嘴裡就會直接吞咽， 免去了咀嚼，
喝湯應該注意的幾點：
1. 速度不宜過快， 小口喝， 以加快消化吸收。
2. 熬湯時， 可根據自身需要， 加一些輔助食材， 比如魚燉豆腐、蓮藕排骨， 燉湯時還可適當加一些保健中藥， 如枸杞、薏苡仁， 能達到神奇的保健功效。
3. 很多人只喝湯， 卻把湯渣扔掉。 其實濃湯中肉類蛋白質的溶出率只有6-15%， 剩餘85%以上的蛋白質仍留在湯渣中。
4. 熬湯的時間不要超過1.5小時， 湯的熬煮時間過多， 嘌呤含量增加， 就會增加痛風風險。
5. 熬湯時一定不要放入太多的鹽， 過多攝入模擬， 不僅影響血壓， 還可能誘發其他的心腦血管疾病。
老人有腸胃功能減弱， 如果長期吃太硬的食物， 就會難以消化。 所以平時可以適當喝一些熱湯。
