素食者高血壓性視網膜硬化發生率比非素食者要低得多， 白內障等其他眼病的發生率也比非素食者要低。 研究人員認為， 這可能與素食者會攝入更多的豆類、蔬菜和水果有關。
素食主義者眼疾病患病率較低
醫學家經實驗證實， 素食者高血壓性視網膜硬化發生率比非素食者要低得多， 白內障等其他眼病的發生率也比非素食者要低。 研究人員認為， 這可能與素食者會攝入更多的豆類、蔬菜和水果有關。
因為這些食物中分佈大量的維生素A、維生素C和維生素B類， 而許多眼病的發生正是與這三大類維生素缺乏有密切關係。
5款減緩白內障藥膳方
清蒸桂圓枸杞
功效：養血， 明目， 補肝益腎。 配料：枸杞子30克， 桂圓肉20克。 製作：將上述2味共放碗中， 加水適量， 蒸熟即可。 用法：分2-3次服完。
豆棗飲
功效：滋陰， 補腎， 健脾。 配料：黑豆60克， 扁豆30克， 大棗3個。 製作：將黑豆、扁豆炒香， 加適量水， 與大棗同煮， 煮至豆爛即可。 用法：吃豆喝汁。
桑麻糖
功效：養肝， 清熱， 明目。 配料：黑芝麻240克， 桑葉200克， 蜂蜜適量。 製作：桑葉洗淨， 烘乾， 研為細末;黑芝麻搗碎，
白菜銀耳茶
功效：適用於白內障。 配料：白菜葉60克， 銀耳30克， 茶葉少許。 製作：將上述3味加水煎， 去渣取汁。 用法：代茶飲。
雞肝薺菜湯
功效：平肝， 明目。 配料：雞肝、薺菜各125克， 雞蛋1個， 薑末、食鹽適量。 製作：雞肝洗淨切小塊， 薺菜洗淨切碎， 二者共入鍋中加水煮， 沸後將雞蛋打散入鍋， 煮3分鐘， 加入調料調味。 用法：佐餐食。
