端午將至, 教你7款美味粽子做法, 自己動手, 製作自家端午美食, 快樂度佳節。
豆沙粽子
材料:
糯米、豆沙、粽子葉各少許
做法:
1、洗米, 泡米, 瀝幹備用。 米可以泡半小時。
2、豆沙分成小塊備用。 豆沙的量根據各人喜好, 可大可小。
3、粽子葉冷凍後泡水備用。 如果不冷凍就要焯水, 這樣才會好包。
4、將粽子葉頭部一釐米處剪掉、三張並在一起。 有些粽子葉比較大一張就夠了, 然後卷成桶形。
5、放入糯米, 再加入豆沙餡, 最後放些糯米。
6、包好後, 放高壓鍋中, 水沒過粽子, 20分鐘左右即可。 關火後過一小時以上再開蓋。
小貼士:
1、粽葉和糯米都要提前泡的。
2、包的時候一定要壓實, 這樣出來的粽子型才漂亮。
3、最好用甜豆沙, 吃的時候淋點蜂蜜更好吃哦。
紅棗粽子
材料:
糯米300克、芸豆50克、棗子16個, 粽子葉少許
做法:
1、糯米加入芸豆, 清洗乾淨。
2、然後泡水半小時, 泡好後會長大不少, 瀝幹水份。
3、再準備蜜棗。
4、將粽子葉剪去頭部一釐米左右, 卷起。 裝入糯米芸豆和蜜棗。
5、裝滿裝實, 一個粽子裡裝二個蜜棗, 不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。
6、將粽子葉封口。
7、多出的粽子葉繞一圈並壓實。
8、用線紮緊, 放入高壓鍋中, 水沒過粽子, 煮20分鐘左右。 至少一小時後再開蓋。 這樣做出來的粽子更糯。
紅棗粽子
材料:
綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油
做法:
1、準備材料。
2、粽葉放沸水裡煮兩分鐘撈起沖洗乾淨,
3、紫薯去皮切成片放鍋裡蒸熟。
4、將蒸好的紫薯壓成泥, 加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。
5、將紫薯餡捏成一個個小團狀。
6、綠西米用水打濕瀝幹備用, 不要浸泡。
7、取兩片粽葉剪去根部, 一前一後重疊在一起。
8、卷成漏斗狀, 裝入少量綠西米。
9、放入一粒紫薯餡團。
10、再蓋上一層綠西米, 用勺子壓實。
11、用手指按壓粽葉邊, 將上面的粽葉折下來蓋住米料。
12、將兩邊折角。
13、用手指按緊兩邊的粽葉, 長出的粽葉反折到邊上。
14、用棉線綁紮好粽子。
15、包好的粽子放鍋裡中大火蒸20分鐘即可。
16、剝開那個驚豔難以言表!
小貼士:
1、西米只要水裡打濕即可, 如果浸泡可能就成了一個麵團。
2、西米蒸出來更Q更漂亮!
排骨粽子
材料:
排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許
做法:
1、排骨倒入容器中, 加入鹽, 白糖, 老抽, 攪拌均勻。
2、再倒入洗好的糯米, 和水, 混合均勻, 醃一天。 時間越長, 越入味。
3、醃好的排骨糯米顏色還是很好看的。
4、粽子葉清洗乾淨, 最好焯水備用。 或冷凍後再使用。
5、將粽子葉前面一釐米剪去, 三張一排, 卷起。
6、因為有排骨, 最前面的部份要裝米, 這樣才會實。
7、再裝排骨。
8、最後壓實。
9、包好後, 放入高壓鍋中, 水沒過粽子, 20分鐘後, 放三小時再開蓋。
小貼士:
1、米有人喜歡泡, 有人喜歡不泡。 如果喜歡嚼勁大的, 就不泡, 如果喜歡綿軟點的就泡。
2、料醃的時間越長越入味, 如果時間短了, 味道會不太入。
3、捆粽子的時候, 要注意一定要捆緊了, 不然煮的時候容易漏米。
4、煮粽子的時候, 水一定要沒過粽子。
5、煮好的粽子不要立即取出。 建議你放三小時再取出來, 這樣會保證都熟了。