食物的營養是很豐富的， 而且每種食物的特色也不一樣。 我們只要細心研究一下就會知道它們的好處。 這裡小編想跟大家說說中醫飲食營養學科裡對牛肉的介紹， 牛肉的功效很多的。 而且還是補血類食物， 我們平時要多吃些喲!
基原
為牛科動物黃牛或水牛的肉。
性味歸經
甘， 平。 入脾、胃經。
功效
補脾胃， 益氣血， 強筋骨。
應用
1.虛弱少氣， 脾虛等證：黃牛肉500g， 糯米60g， 白蘿蔔60g， 蔥、薑、味精、鹽少許， 加水煮粥。 (《食療粥譜》)
2.大病後極度羸瘦：牛肉膠凍500g， 茯苓120g， 燉融， 空腹伴酒服用， 每次9～12g。 (《本經逢原》)
現代研究
牛肉蛋白質所含必需氨基酸多，
按語
中醫認為牛肉健牌益胃， 理虛弱， 益氣血。 故凡久病體虛， 中氣下陷， 氣短， 唇白， 面色萎黃， 大便泄瀉， 手足厥冷等， 均可用牛肉燉汁吃。 如手術後病人可用牛肉加紅棗10 枚， 能補中益氣， 助肌生長， 促進癒合。 有火熱之證時忌食。
參考文獻
1.《韓氏醫通》：“黃牛肉， 補氣， 與綿黃芪同功。 ”
2.《醫林纂要》：“牛肉味甘， 專補脾土。 脾胃者， 後天氣血之本， 補此則無不補矣。 ”
牛肉的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。 其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素， 而牛肉中富含大量的鐵， 多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑， 對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率， 有助於糖尿病的治療。
結語：有關牛肉的功效在中醫飲食營養學科裡的介紹，
